Кло́ппшинкен ( — «отбивная ветчина») — немецкое мясное блюдо из сырокопчёной ветчины, приготовленной как шницельdeutsche-delikatessen.de: Померанский клоппшинкен . Специалитет мекленбургской и померанской кухни. В Уккермарке бедняки готовили клоппшинкен по воскресеньямNadia Hassani. Spoonfuls of Germany: Culinary Delights of the German Regions in 170 Recipes.
Для приготовления клоппшинкена ветчину нарезают толщиной в 4—6 см и вымачивают в молоке с мускатным орехом в течение нескольких часов, чтобы удалить из ветчины лишнюю соль. Затем ломти ветчины тщательно отбивают, окунают в кляр из муки, яиц и пива и жарят на сковороде. Обычно клоппшинкен подают со спаржей и отварным картофелемHeiko Kreft, Jens-Uwe Grau. Heimatkunde: Alles über Mecklenburg-Vorpommern.
Литература
Примечания
Ссылки Рецепт
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Мекленбургская кухня Категория:Померанская кухня