А́пфелькюхле ( — букв. «яблочный пирожок») — традиционное немецкое блюдо родом с юга Баден-Вюртемберга или Австро-Венгрии, распространившееся по Европе и США. Разновидность бенье. Сытные жаренные во фритюре яблочные колечки в густом тесте по традиции выступают основным блюдом в обед в Жирный четверг и Фастнахт, но их также сервируют на десерт с Grand Marnier или ромом, компотом, ванильным соусомSüdwestrundfunk: Апфелькюхле с ванильным соусом или шариком ванильного мороженогоschmeck-den-sueden.de: Апфелькюхле .
В классическом рецепте дрожжевое тесто для апфелькюхле замешивают с молоком и пивом. Порезанные колечками яблоки сначала обваливают в муке, затем окунают в тесто и жарят во фритюре на топлёном масле до золотистого цвета. Маслу с готовых апфелькюхле дают стечь на бумажном полотенце, посыпают коричным сахаром и незамедлительно подают к столуschwaebischealb.de: Апфелькюхле zsverlag.de: Апфелькюхле . С конца XVIII века апфелькюхле подавали в Бадене под ныне почти забытым соусом шодо.
Примечания
Литература
Ссылки Рецепт
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Блюда из яблок Категория:Мучные десерты Категория:Десерты во фритюре Категория:Немецкие десерты Категория:Швабская кухня Категория:Баденская кухня Категория:Баварская кухня Категория:Франконская кухня Категория:Австрийские десерты Категория:Швейцарские десерты