Присканцы (, ед.ч. присканець) — традиционное блюдо украинской кухни в виде лепешек 5-6 мм толщиной, хорошо пропеченных, политых маслом, сметаной, медом, вареньем, посыпанных сахарной пудрой. Напоминают оладьи, но готовятся из дрожжевого теста.
Происхождение названия Получили название за то, что готовились в масле, и в процессе жарки они брызгались (прыскались) маслом во все стороны. Обычно готовились в день Святого архистратига Михаила 8 (по юлианскому) 21 ноября.
Приготовление В теплом молоке растворяют сахар, соль, дрожжи, добавляют муку, яйца и перемешивают до образования однородной массы, чтобы не было комочков. В тесто добавляют начинку (кусочки яблок, ягоды, шоколад и др.) или готовят без нее, перемешивают, дают тесту подойти, а затем жарят в кипящем масле. Подают присканцы со сметаной, ряженкой, гуслянкой, молоком, конфитюром, вареньем, медом. Перед подачей посыпают сахарной пудрой.
Виды присканцы дрожжевые присканцы гречневые присканцы с яблоками присканцы ягодные присканцы творожные присканцы картофельные присканцы тыквенные
Источники Артюх Л.Ф. Традиційна українська кухня в народному календарі. К.:Балтія-Друк.— С.203 Присканці Украинская кухня. Вторые блюда Кузенкова Г.В. Энциклопедия православной кухни. Риза, 1998. – 643 c. – C.229 ПРИСКАНЦЫ ИЛИ ЯБЛОЧНЫЕ ОЛАДЬИ
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Мучные кондитерские изделия Категория:Украинская кухня