Кодар () — блюдо ингушской кухни, ингушское национальное блюдо.Долгиева М. Д. Ингушские национальные блюда. М., 1996, с.78
История Блюдо является традиционным для ингушей с глубокой древности. Популярность имело круглогодично.
Приготовление Для приготовления необходимо нагреть до высокой температуры топленное масло. В большой пиале целый зернистый творог нужно раскрошить и добавить к нему желтки яиц, отделенные от белков. После чего тщательно перемешать состав до появления однородного состава и цвета. Затем добавляют в пиалу раскаленное топленное масло. Заправляют солью по вкусу. Подают с отварным картофелем и ингушским кукурузным хлебом — сыскалом, либо ингушским пшеничным чуреком — ольг . К блюду подают ингушский травяной чай из чабреца и мятыДзарахова З. М. Культура ингушей в Новое время. М., 1999, с.125-128
Разновидности В ингушской кухне есть несколько разных видов кодара из разных регионов:
Назрановский (равнинный)- отличается зернистостью . Джейрахский (горный) — отличается тягучестью, поскольку после добавления масла в творожную массу ещё некоторое время томится на огне.
Примечания
Литература Категория:Ингушская кухня Категория:Кавказская кухня Категория:Блюда из молока