Божильг () — пресный белый хлеб в виде тонкой треугольной лепёшки из ячменной муки, был широко распространен у ингушей до начала XX века. Божильг выпекался на углях и имел особый аромат и нежный вкус. Для изготовления божильга применялась ячменная, реже овсяная мука высших сортов, чтобы изделие получалось белым. Блюдо является традиционным для ингушей с глубокой древности.
История Употребление божильга в XX веке сменилось более широким использованием в еде других видов ингушского хлеба — ольг из пшеничной муки и сыскл из кукурузной мукиИнгушская кухня — Г1алг1ай даар. Чилиева Х. А., М.,2019. В основном это было связано с заменой употребления ячменной муки, пшеничной и особенно кукурузной. Кроме того до распространения ислама, божильги играли сакральный характер в древнеингушской языческой религиозной жизни. Так использование божильгов в религиозных празднествах описано в историко-приключенческом романе ингушского писателя Идриса Базоркина «Из тьмы веков»"https://librebook.me/iz_tmy_vekov/vol1/6 .
Приготовление Божильг готовился из особого теста. Для него использовалась особо очишенная от отрубей ячменная, реже овсяная мука. В тесто добавлялась простокваша и соль по вкусу. Для придания особого аромата, в тесто, перед выпеканием, добавляли небольшое количество перемолотых в порошок листьев базилика. Тесто долго раскатывали, и по консистенции оно было средним между слоенным и лепешкой. Вырезали из раскатанного теста треугольные хлебцы, которые выпекались на сковороде непременно на остывающих горячих углях, потушив пламя огня.Долгиева М. Д. Ингушские национальные блюда. М., 1996, с.112
Разновидности Было несколько разных видов божильга:
С солярным знаком для религиозных праздников. Обычный божильг без рисунков.
Примечания
Литература Категория:Ингушская кухня Категория:Кавказская кухня