Таратута — старинное украинское блюдо из варёной свёклы с солёными огурцами, солью, хреном, луком и растительным маслом .
Рецепт Взять свёклу, очистить, нарезать на кружочки и варить до готовности (иногда используется солёная свёкла ). Вынуть, покрошить солёных огурцов, смешать с хреном, луком и маслом. Затем налить огуречного рассола, пополам смешанного со свекольным отваром и поставить на холод на сутки, затем подавать к столу. Едят таратуту на второй день холодной.
Примечания
Источники М. Сумцов. Слобожане.— Харків 1918. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні— Київ— Львів, 1913.— С. 10.
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Холодные супы Категория:Украинская кухня Категория:Блюда из свёклы