Это статья о виде грибов Fistulina hepatica. Если Вы ищете статью о виде растений Hepatica nobilis, который также называют печёночницей обыкновенной, см. Печёночница благородная.
Фистулина печёночная () — гриб-трутовик семейства , известный также под названиями Печёночница обыкнове́нная, или Печёночный гриб. Сапротроф, вызывающий бурую гниль дубов. В России распространен в европейской части, в Крыму, на Кавказе и на Урале, вне России — в Европе, Северной Америке, Азии. Съедобный гриб, редкий вид, внесенный в Красные книги.
Обиходные названия В русском языке вид имеет следующие обиходные названия: печёночница обыкнове́нная, печёночник обыкнове́нный, печёночный гриб, волчий язык, тёщин язык и бычий язык.
Описание
Плодовое тело размером 10—30 см, толщиной до 6 см, очень мясистое и плотное, сидячее или с короткой толстой боковой ножкой, иногда погружённой в субстрат. На ранней стадии развития плодовое тело представляет собой клубневидный вырост размером до 5 см, затем вытягивается, молодые грибы по форме, структуре и окраске поверхности напоминают бычий язык, края их тупые, позже становятся более широкими, до почковидных, край заостряется. Кожица влажная, красных или коричневых оттенков, шершавая, с возрастом становится студенистой.
Мякоть плотно-мясистая, радиально-волокнистая, очень сочная, мясо-красного цвета с беловатыми прожилками, напоминает свежее мясо или печень. Запах слабый, фруктовый, вкус кислый, иногда горьковатый.
Гименофор этого гриба имеет уникальное строение: состоит из отдельных трубочек, не сросшихся стенками и легко разделимых. На ранних стадиях трубочки неразличимы простым глазом, позже толщина их слоя достигает 1—1,5 см, на 1 мм поверхности приходится 2—3 поры. Пористая поверхность влажная, часто с капельками красноватой жидкости, соломенно-жёлтая или розовая, при надавливании и с возрастом становится буро-красной.
Споровый порошок розовый или красно-коричневый, по другим данным — белый, споры 4,5×5 мкм, почти округлые.
Изменчивость Цвет шляпки варьирует от светло-красного до печёночно-красного или оранжевого. Экология и распространение Паразит и разрушитель древесины, поселяется на старых живых деревьях дуба и каштана и на их пнях, реже на других лиственных породах. Вызывает бурую гниль сердцевины. Плодовые тела однолетние, вырастают обычно возле корней или в нижней части ствола, одиночно или небольшими группами, часто появляются после дождей. Распространён в северной умеренной зоне.
Сезон конец лета — осень.
Охранный статус Вид внесён в Красную Книгу Санкт-Петербурга (категория 3, уязвимый вид), в Красную Книгу Беларуси (категория ||).
Систематика Ранее вид нередко включали в порядок Aphyllophorales (в устаревших морфологических системах), объединявший так называемые «афиллофоровые» грибы с не пластинчатым гименофором. Молекулярно-филогенетические исследования показали, что род относится к порядку и формирует самостоятельное семейство .
Вид описан первоначально как Boletus hepaticus Schaeff. (1774); современную комбинацию опубликовал У. Уизеринг (Withering) в 1776 году. Род Fistulina отличается трубчатым, но анатомически особым гименофором, состоящим из отдельных, легко отделяющихся трубочек, что отражает его изолированное положение внутри Agaricales.
Синонимы В синонимику вида входят следующие названияПечёночница обыкновенная на сайте www.mycobank.org:
и др.
Пищевые качества Хороший съедобный гриб с нежным вкусом, и сильным кисловатым привкусом. В пищу лучше употреблять, пока гриб ещё молод. Его можно жарить на сковороде или на решётке как барбекю, добавлять в салаты с зеленью и оливковым маслом.
Печёночница богата витамином C: в 100 г её мякоти содержится дневная норма потребления для взрослого человека.
В фольклоре Существовало поверье, что плодовые тела печеночницы — это языки рыцарей, на которых было наложено заклятие. Считалось, что на грибника, срезавшего «язык», нападал его хозяин и забирал гриб силойВладимир Антонин, Франтишек Котлаба, Зденек Клузак, Владимир Остры, Павол Шкубла, Иван Веселы. Грибы. Большая энциклопедия = Печатается по изданию Houby česká encyklopedie издательства Readers Digest Výběr © 2003 Readers Digest Výběr, spol. s r. o. Praha. — ЗАО Издательский Дом Ридерз Дайджест, 2005. — С. 359. — 368 с. — ISBN 5-89355-062-5..
Примечания
Литература
Ссылки
Категория:Съедобные грибы Категория:Трутовики Категория:Агариковые Категория:Виды грибов, описанные в Systema mycologicum