Шту́тенкерль ( — букв. «парень из изюмного батона», также ве́к(ен)ман ( — букв. «булочный человечек», кла́узенман (), хе́фекерль ( — «дрожжевой человечек»), гре́ттимаа (), гри́ттибенц ( — букв. «Бенц Раскинул Ноги»)idiotikon.ch: Grättimaa, Grittibänz, Hanselmaa und Elggermaa , да́мбедай ()) — сезонная осенняя и зимняя фигурная обрядовая выпечка из сладкого дрожжевого теста в виде человечка с изюминками вместо глаз и глиняной курительной трубкойalemannische-seiten.de: Векман — выпечка из дрожжевого теста , распространённая в немецкоязычных странах под самыми различными диалектальными названиями.
В Германии родиной штутенкерлей считается Рейнская область, но даже там выпечка имеет несколько названийNeue Ruhr Zeitung: Штутенкерль и векман. Какие имена у выпечки есть ещё . Существует две основных истории возникновения штутенкерлей. По первой из них, штутенкерль символизирует спутника святого Николая Кнехта Рупрехта или Крампуса, а трубка в его руке — видоизменённая розга, которой тот наказывал непослушных детей. Вероятно, булочники в маркетинговых целях стремились смягчить образ штутенкерля и отцензурировали его розгу. По второй версии штутенкерль — это сам святой Николай, а трубка — это перевёрнутый епископский посохunser-oberfranken.info: Что такое штутенкерль .
Немецкие католики пекут штутенкерлей ко Дню святого Мартина, а протестанты — ко Дню святителя Николая. Румяные человечки из теста с изюмными глазами — типичная продукция немецких булочных в предрождественский период и традиционный подарок детям ко Дню святого Мартина и Дню святого Николаяspezialitaeten-aus-niedersachsen.de Deutsche Welle: Векман . Для домашнего изготовления штутенкерлей предлагаются специальные выемки для теста.
Примечания
Литература
Ссылки Deutsche Welle: Векман essen-und-trinken.de: Рецепт Westdeutscher Rundfunk: Рецепт
Категория:Рождественская выпечка Германии Категория:Немецкая кухня Категория:Традиции Дня святого Мартина