Ке́твурст ( — «колбаса с кетчупом»fleischtheke.info: Кетвурст ) — немецкая уличная закуска, внешне похожая на хот-догddr-rezepte.de: Кетвурст или сосиску в тесте. Кетвурст представляет собой сосиску в пшеничной булке с кетчупом и появился наряду с котлетой-гриллеттой в Германской Демократической Республике в конце 1970-х годов.
Кетвурст разработали в НИИ по рационализации общественного питания ГДР в Берлине для преодоления дефицита мощностей предприятий общественного питания в центре столицы у площади АлександерплацDer Spiegel: Учиться у Запада значит учиться жарить на гриле edeka.de: Что понимают под кетвурстом или, по другой версии, на предприятии общественного питания HO «У телебашни»Der Tagesspiegel: Некоторые восточные немцы по праву реагируют болезненно . По некоторым данным, идея кетвурста пришла молодым берлинским рационализаторам после визита в Будапешт. На третьей молодёжной отраслевой «Выставке мастеров завтрашнего дня» снабженческое решение «Кетвурст» удостоилось грамоты. Кулинарный образец остальгииDer Tagesspiegel: Мягкое мороженое и раритеты, Визит на «Остпро» Bauernzeitung: Кетвурст — социалистический ответ хот-догу . Несмотря на свою очевидную вторичность к западному хот-догу, после объединения Германии кетвурст выжил и сохранился, в особенности в Берлине. Известной точкой продажи кетвурстов является киоск на Шёнхаузер-аллее.
Для приготовления кетвурста очищенный от искусственной оболочки боквурст разогревают в духовом шкафу, а мягкую белую булочку из специального воздушного теста вытянутой формы нанизывают для разогрева на горячий металлический цилиндр, чтобы одновременно в ней образовалась пустота. Сосиску окунают в соус из кетчупа и втыкают в булочку. Для поедания кетвурста требуется определённая осторожность, чтобы не испачкаться томатным соусом.
Примечания
Литература
Ссылки
Berliner Zeitung: Кетвурст
Категория:Немецкий фастфуд Категория:Кухня ГДР Категория:Берлинская кухня Категория:Блюда из колбасы Категория:Остальгия Категория:Блюда по алфавиту