Нумбуло () — греческая сыровяленная колбаса из свинины.
Блюдо создано на греческом острове Корфу. Оно готовится из цельной свиной вырезки с добавлением соли и специй и замариновано в вине. Затем его помещают в кишку, обычно вместе с полоской жира и коптят над смесью трав, включая шалфей, лавр, тимьян, фисташек и мирт.
Название блюда происходит из венетского языка и означает поясница.Dizionario della Lingua Veneziana, Venezia, Premiata tipografia di Giovanni Cecchini, edit. 1856, p.578 Его употребляют тонко нарезанным, обычно со свежим хлебом. Блюдо традиционно подают в качестве закуски на Рождество и Новый год.
Примечания
Категория:Греческая кухня