Куйрык-бауыр — казахская обрядовая еда. Нарезанные куйрык (курдюк) и бауыр (печень). Традиционная казахская свадьба начинается с обряда сватовства. Один из самых известных ритуалов, связанных со сватовством, — это «Құйрық-бауыр асату», что означает «Подача печени с курдючным жиром». Этот обычай имеет большое значение в казахской культуре и символизирует установление родственных отношений.
Известный этнограф и учёный Бикумар Камалашулы в своей работе «Қазақ халқының салт-дәстүрлері» («Традиции и обычаи казахского народа») писал об этом обычае: «Печень с курдючным жиром первыми пробуют главные сваты с обеих сторон. Этот обычай означал, что отныне „мы стали близкими, словно печень и курдюк“, то есть „родственниками“. Сваты, которые вкусили это угощение, никогда не должны нарушать данное слово, клятву, сватовство. Иначе считалось, что на сторону, нарушившую клятву, „падет проклятие“».
См. также Казахские свадебные обряды
Примечания
Литература
Категория:Казахская кухня Категория:Мясные блюда Категория:Казахские свадебные обряды