Алексе́й Аки́мович Судако́в (1868, Угличский уезд, Ярославская губерния — 1937) — российский ресторатор, владелец ресторанов «Яр» в Москве и «Медведь» в Санкт-Петербурге.

Начал карьеру с раннего детства мойщиком посуды в московской чайной. В 1896 году приобрёл знаменитый ресторан «Яр», со временем превратив его в московскую достопримечательность. К 1911 году перестроил ресторан в один из крупнейших и красивейших в Москве, в котором бывала вся дворянская, купеческая и артистическая элита города. В 1910 году приобрёл помимо того столичный ресторан «Медведь», также ставший одним из наиболее знаменитых в Санкт-Петербурге. После Октябрьской революции 1917 года всё имущество Судакова было конфисковано, а он сам канул в безвестности.

Биография Родился Угличском уезде Ярославской губернии в крестьянской семье. Уже в детстве приехал в Москву с отцом и начал свой трудовой путь с того, что мыл посуду в одной из чайных в московском районе Хамовники. Через несколько лет стал работать официантом, а в 17-летнем возрасте ему было доверено управление чайной. В возрасте 22 лет уже владел собственным трактиром на Кузнецком Мосту.

«Яр» В 1895 или в 1896 году в возрасте 27 лет выкупил знаменитый, но захиревший после смерти предыдущего владельца Фёдора Аксёнова загородный ресторан «Яр», находившийся в Петровском парке на Петербургском шоссе (современный адрес — Ленинградский проспект, 32/2). Для этого Судаков взял ссуду на огромную по тем временам сумму — 92 тысячи рублей (110 миллионов современных рублей).

Именно при Судакове ресторан превратился в московскую достопримечательность. Чтобы привлечь клиентов на обеды, когда ресторан обычно пустовал, новый владелец договорился с расположенным неподалёку ипподромом, предоставлявшим ему некоторое количество бесплатных билетов для распространения среди клиентов. Посетители ресторана, отобедав, отправлялись на бега, а затем возвращались, чтобы отметить выигрыш или погоревать о проигрыше. Также Судаков распорядился бесплатно кормить лошадей ямщиков, привозивших к нему клиентов, поэтому несмотря на расположение ресторана вдали от центра города, клиентов всегда было много. Судаков сохранил существовавшую и при предыдущем владельце развлекательную составляющую «Яра» — там выступали русский и цыганский хоры, исполнялись французские и тирольские песни, демонстрировали своё умение циркачи и фокусники. Бывали и заезжие знаменитости — так в 1903 году там выступал известный американский иллюзионист Гарри Гудини.

В некоторых более поздних источниках встречаются рассказы о безудержных кутежах, происходивших в «Яре». О том, что существовал особый прейскурант — сколько стоит наполнить рояль шампанским, разбить зеркало или измазать официанта горчицей. Однако, по всей видимости, эти воспоминания относятся к «досудаковскому» периоду или к соседним ресторанам Петровского парка — таким как «Стрельна», «Мавритания» и особенно «Эльдорадо». Начинавшая свою карьеру в «Яре» знаменитая впоследствии актриса и певица Надежда Плевицкая вспоминала о том, что при Судакове нравы в заведении были уже самые строгие:

Для удобства клиентов Судаков стремился улучшить окружавшую «Яр» городскую инфраструктуру — так в 1904 году он обратился к городской управе за разрешением заасфальтировать Петроградское шоссе напротив ресторана за свой счёт:

Доходы выросли и дали возможность рассчитаться по ссуде, так что к 1903 году недвижимость оценивалась уже в (около 330 млн. современных рублей). Судаков задумал радикально перестроить и увеличить ресторан. Для этого он отправился в Европу, где ознакомился с тамошним опытом — в нескольких европейских столицах он осмотрел множество ресторанов и «кафе-концертных зданий» (как он их называл). Газета «Новости дня» в 1902 году писала:

Однако, осуществить задуманное Судакову удалось лишь через несколько лет. Сначала он решил заняться другим прибыльным бизнесом и построил на принадлежавших ему участках земли, примыкавших к ресторану, несколько доходных домов по проекту архитектора Адольфа Эрнестовича Эрихсона, собственный дом которого располагался неподалёку — на том же Петербургском шоссе.

Перестроенный «Яр»

В 1905—1906 годах Алексей Акимович вернулся к идее создания перестройки и расширения ресторана. Он провёл конкурс проектов, в котором одержал победу известный архитектор Лев Кекушев. Однако, его проект по каким-то причинам осуществлён не был.

В 1909 году ресторан был временно закрыт и полностью перестроен по проекту всё того же соседа Судакова — Адольфа Эрихсона. На месте небольшого деревянного павильона было построено огромное здание, сочетавшее в себя черты модерна и неоклассицизма. Строение было увенчано тремя большими четырёхгранными куполами с фигурными завершениями. В обновлённом ресторане было несколько залов — большой («Наполеоновский»), малый («пушкинский»), летний («белый»), «зеркальный», а также 22 отдельных кабинета, выдержанных в русском, французском, «мавританском» стилях — в общей сложности на 250 столиков. Во дворе была устроена летняя веранда на 250 посадочных мест, с фонтаном, каменными гротами (сложенными из специально доставленных сюда с Кавказа камней), беседками. Целый квартал вокруг ресторана занимали подсобные постройки: там был гараж, из которого клиенты могли заказать бесплатный трансфер до дома, конюшня, собственная электростанция, водонасосная станция. Все залы перестроенного ресторана были богато отделаны и могли вместить одновременно до тысячи человек, что стало рекордом для своего времени. Через несколько лет к зданию ресторана было пристроено жилое крыло, выходившее на Старую Башиловку.

Открытие обновлённого ресторана состоялось 1 января 1911 года (19 декабря 1910 года). Пресса так писала об этом событии:

Преображённый «Яр» стал не просто рестораном, но центром культурной жизни Москвы. В нём появилась настоящая сцена, на которой пели уже не только ставшие традиционными русские и цыганские хоры, но даже и такие звёзды, как Фёдор Шаляпин. Среди гостей ресторана был весь цвет Москвы — знать и купцы, писатели и художники. В их числе — Чехов, Горький, Куприн, Бальмонт, Станиславский, Немирович-Данченко, Репин, Врубель и многие другие. В ресторане была предусмотрена даже царская ложа, хотя сам император Николай II никогда не бывал в «Яре».

В 1911 году тем же Адольфом Эрихсоном рядом с рестораном был построен доходный дом, где жили многие сотрудники ресторана (современный адрес — Ленинградский проспект, 30). По другую сторону от ресторана Эрихсон воздвиг двухэтажный особняк в неоклассическом стиле, где жил Судаков с семьёй (не сохранился). Весь комплекс зданий оценивался в гигантскую сумму десять миллионов рублей (1 млрд. 200 млн. современных рублей).

«Медведь»

В 1910 году Алексей Судаков приобрёл второй ресторан — на этот раз в столице империи Санкт-Петербурге. Как и в случае с «Яром», это был старый и известный, но пришедший в некоторый упадок ресторан «Медведь», располагавшийся в атриуме гостиницы «Демут» по адресу Большая Конюшенная улица, 27. За ресторан он заплатил куда больше, чем в своё время за «Яр» — (250 млн. современных рублей).

«Медведь» был немаленьким рестораном — в нём имелось 2 зала (на 150 и 100 столиков) и 29 кабинетов, работало 70 официантов и 45 поваров, играл оркестр из 24 музыкантов. В отличие от «Яра», где упор делался на блюда русской национальной кухни, для ресторанов Петербурга была более привычна французская кухня, поэтому Судаков не стал привносить в свой новый ресторан гастрономический опыт его московского заведения. Заведование кухней было поручено петербургскому повару Чеснокову, в то время как общее руководство рестораном было доверено москвичу (бывшего ранее управляющим «Большой московской гостиницей» на Воскресенской площади), а его заместителем стал француз .

В новом «Медведе» Судакова, как и в московском «Яре», бывал весь высший свет Петербурга. Именно в этом ресторане принимали французских парламентариев, прибывших для укрепления «сердечного согласия», депутаты российской Государственной думы перед Первой мировой войной. Здесь же проводились банкеты на много сотен человек (так, например, на банкете в честь Общества взаимного кредита, состоявшегося в 1914 году, было 500 приглашённых). В «Медведе» Судаков ввёл необычное тогда для России новшество — помимо традиционных уже ресторана, а также буфета, здесь был открыт кок-тейль баръ. Перед самой Октябрьской революцией Судаков задумал устроить при своём петербургском ресторане гостиницу на 200 номеров, однако не успел реализовать эту свою идею.

Помимо собственных предприятий, Судаков входил в управляющие органы некоторых других заведений — так он входил в состав правления московской гостиницы «Метрополь».

Последние годы Точку в успешной карьере предпринимателя поставила Октябрьская революция 1917 года. В феврале 1918 года всё имущество Судакова было национализировано, оба ресторана закрыты, а он сам арестован ЧК. Его дальнейшая судьба неизвестна — по некоторым (не совсем проверенным) сведениям он был отпущен, работал бухгалтером и умер своей смертью в 1936 или 1937 году.

Личная жизнь Алексей Судаков был женат и имел восьмерых детей.

Старший сын и наследник Алексей Алексеевич Судаков в течение какого-то времени работал метрдотелем в отцовском ресторане:

Судаков был прихожанином и церковным старостой располагавшегося на другой стороне Петроградского шоссе православного храма на Ходынском поле.

7 декабря 1906 года Алексей Акимович Судаков был награждён за заслуги орденом святой Анны II степени.

Комментарии

Примечания

Литература

Категория:Рестораторы России Категория:Рестораторы XIX века Категория:Рестораторы XX века Категория:Предприниматели Российской империи Категория:Персоналии:Москва