Бро́тцайт ( — «хлебное время») — промежуточный приём пищи в Германии, преимущественно в Баварии, считается элементом баварской культуры. Изначально сытная еда баварских крестьян и пастухов. Бротцайт обычно представляет собой послеобеденный перекус из бутербродов с колбасой и сыромDuden: Brotzeit , обычно в компании друзей и ассоциируется с прогулками на природе или тенистым местечком в летнем пивном саду, но также по немецкому этикету может оформляться как своеобразный неформальный ранний ужин с фуршетным столом, на котором выкладывают колбасы и сыры для самостоятельного нарезания приглашёнными.
В сервированный порционный бротцайт входят хлеб, предпочтительно ржаной с тмином, «крестьянский», или брецель, а также смалец, приготовленный с репчатым луком и яблоком и приправленный тимьяном и майораном, или сливочное масло, колбасы разных сортов, ветчина, сыры, обацда и варёные яйца для приготовления бутербродов, к которым прилагаются маринованные огурцы, маринованные луковки, редис или редька. Бротцайт обычно сервируют на деревянных разделочных досках для удобства приготовления и поедания бутербродов. В бротцайт могут также входить салаты, как «зелёный» из салатных листьев, так и более сытные: капустный, картофельный или колбасный. Из напитков к бротцайту подходят пиво и вино. Специализированные предприятия торговли предлагают готовые нарезки для сервировки бротцайта на заказDie Welt: Спасите «абендброт»! .
В культуре баварских пивных садов, особенно загородных под Мюнхеном, сложился обычай приносить закуску к пиву «бротцайт» с собойDie Welt: Бротцайт, пиво и правила для посетителей . В Австрии бротцайту соответствует «я́узе» ()Duden: Jause . С 2009 года немецкая актриса Уши Глас возглавляет социальный проект Brotzeit по поддержке школьных завтраков для детей из необеспеченных семейbrotzeitfuerkinder.com . Название Brotzeit носит сингапурская сеть предприятий общественного питания, предлагающая блюда баварской кухниbrotzeit.co .
Примечания
Литература
Категория:Приёмы пищи Категория:Баварская кухня Категория:Культура употребления пива