ЛогазаЛогаза // Словник української мови : в 11 т. — К. : Наукова думка, 1970—1980. (возможно, от — «для коня»)Логаза // Етимологічний словник української мови : у 7 т. : т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін; редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М. — 552 с. — ISBN 5-12-001263-9. — украинская каша из целых зёрен ячменя без шелухи или из голомши (голозерновой пшеницы). Логазой также называли ячменную крупу.
Логаза — старинное галицкое блюдо, упомянутое в произведениях Ивана Франко. Для того, что снять плёнку, зерно толкли в ступе, просеивали и снова толкли. Чтобы лучше отшелушевалось, увлажняли, и так до тех пор, пока зерно не останется без плёнки. Из таких круп варили кашу с молоком, с солониной, молоком из конопляной семьи. Ели с маслом, маслом, салом, или постную. На Гуцульщине также с медом, сахаром. На Бойковщине логазу варили вместе с фасолью, горохом, бобамиІлюстрована енциклопедія українського народу. Звичаї. Свята. Традиції / укл. І. І. Сметана. — Харків: Книжковий Клуб «Клуб Сімейного Дозвілля», 2012. — С. 166..
Упоминания в литературе
Примечания
Ссылки Логаза // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Буенос-Айрес, 1960. — Т. 4, кн. VII : Літери Ле — Ме. — С. 858. — 1000 екз. Логаза // Словник української мови: у 20 т. — К. : Наукова думка, 2010—2020.
Категория:Украинская кухня Категория:Каши