Гиромитрин — азотсодержащее органическое вещество из класса нитрозаминов. Контаминант, является токсином и канцерогеном, присутствующим у нескольких представителей грибкового рода Gyromitra (строчков), таких как Строчок обыкновенный (). Он нестабилен и легко гидролизуется до токсичного соединения монометилгидразина. Монометилгидразин действует на центральную нервную систему и препятствует нормальному использованию и функционированию витамина В6. Отравление приводит к тошноте, спазмам желудка и диарее, в то время как тяжёлое отравление может привести к судорогам, желтухе, коме или даже смерти. Было показано, что воздействие монометилгидразина является канцерогенным для мелких млекопитающих.
Ссылки «Gyromitra esculenta, one of the false morels» Official Finnish instructions for the processing of false morels Hepatotoxicity: The Adverse Effects of Drugs and Other Chemicals on the Liver
Литература
Категория:Микотоксины Категория:Гидразиды