Сырный соус — соус, приготовленный из твёрдого или плавленого сыра в качестве основного ингредиента. Иногда используется сушёный сыр или сырный порошокCeligueta Torres, Isabel; Ispen, Richard Ipsen1; Kjær Beck,Tove (2008). «Rheology and Functionality of Cheese Powders» . Annual Transactions of The Nordic Rheology Society. Vol. 16. Retrieved 4 November 2021.. Существует много разновидностей соуса, и он имеет множество различных кулинарных применений. Также производятся готовые коммерческие сырные соусы как в жидкой, так и в сухой форме.
Сыр для сырного соуса используют самый разный. Чтобы приготовить соус, сыр натирают, соединяют с жидкими или пастообразными ингредиентами, и нагревают. Это может быть растопленное сливочное масло, ру, сметана, сливки, молоко, бульон. Также, другие соусы: бешамель, майонез, кетчуп. Чтобы сделать соус более густым, добавляют крахмал, муку или яичные желтки. Обычным ингредиентом сырного соуса являются приправы и специи: соль, чёрный и красный перец, тмин. А также ароматные травы, такие как укроп, петрушка, кинза, чеснок.
Сырный соус готовят для блюд из птицы, грибов, макарон, запеканок. К рыбе, морепродуктам, овощам, горячим и холодным закускам, снэкам.
Разновидности Соус Альфредо — американский соус для фетучини Альфредо; Заправка из голубого сыра; Соус Карузо — южноамериканский соус; Соус Чеддер ; Чили кон кесо — американский соус-дип из расплавленного сыра, перца чили, томатов и специй; Крабовый соус; Соус Морне — французский соус на основе бешамеля; Сырный начос — американский соус из плавленого сыра; Альмадрок — чесночно-сырный соус средневековой каталонской кухни .
Использование Блюда, которые готовятся и употребляются с сырным соусом: Картофель фри; Чизстейк; Фондю; Локшен мит каэсе; Макароны с сыром; Начос; Тетраццини; Валлийские гренки с сыром.
Примечания
Ссылки Пароварка. Самые здоровые рецепты / Левашева Е. Мультиварка для малышей. 1000 лучших рецептов Французский сырный соус
Категория:Соусы Категория:Блюда из сыра