«Стефа́ния» (, ) — австрийский и венгерский торт. Рецепт многослойного бисквитного орехового торта, глазированного шоколадом, принадлежит Оскару Пишингеру, который создал его в 1888 году и назвал в честь Стефании Бельгийской, супруги кронпринца Австро-Венгрии Рудольфаtourismuspresse.at: 170 лет Пишингеру. Уникальная история успеха Wiener Zeitung: 170-летний юбилей тортаÖNB: Wiener Hausfrauen-Zeitung . Наряду с тортами «Добош» и «Эстерхази» и пирожным «Жербо» торт «Стефания» считается одной из кондитерских достопримечательностей в путеводителях по БудапештуMatthias Eickhoff. Budapest .
Для торта «Стефания» выпекают не менее трёх коржей из бисквитного теста с добавлением молотого миндаля. Их прослаивают масляным кремом с растопленным на пару шоколадом. Торт декорируют шоколадной глазурью и посыпают какаоTamás Bereznay. Hungarian Dessert Book .
Примечания
Литература
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Появились в 1888 году Категория:Австрийские торты Категория:Венгерские торты Категория:Именные торты