Датская выпечка ― собирательное название традиционных датских изделий из слоёного теста.
История Происхождение датской выпечки часто приписывают забастовке среди пекарей в Дании в 1850 году. Эта забастовка заставила владельцев пекарен нанять рабочих из-за границы, в том числе нескольких австрийских пекарей, которые привнесли в национальную датскую кухню новые блюда и рецепты Interview with Bi Skaarup, a Danish food-historian and former president of «Det Danske Gastronomiske Akademi» (The Danish Gastronomical Academy).. По этой причине сами датчане называют эти блюда «wienerbrød» (венская сдоба)Sverdrup, Elise (1980). Norway’s delight: dishes and specialities. Oslo: Tanum-Norli. ..
С начала XX века датская выпечка также стала популярна в США.
Ингредиенты Датская выпечка готовится из дрожжевого теста, пшеничной муки, молока, яиц, сахара и большого количества масла или маргарина . В качестве начинки часто используют размятое с сахаром сливочное масло — ремонсе.
Отличительной особенностью датской выпечки является воздушное и хрустящее тесто .
Галерея
Примечания
Литература Cauvain, Stanley & Young, Linda S. (2007) Technology of Breadmaking. Springer Science & Business Media. Gisslen, Wayne (2013) Professional Baking. (6th edition) John Wiley & Sons, Hoboken, NJ.
Ссылки Danish pastry — base recipe — Danish pastry bar Kvalifood, a non-commercial educational cooking website from Denmark. BBC Danish pastries Danish
Категория:Датские десерты Категория:Выпечка