Мальвидин — О-метилированный антоцианин, производное 3',5'-метоксидельфинидина. Он является первичным растительным пигментом, гликозиды которого широко встречаются в природе.
Нахождение в природе
Мальвидин отвечает за синий окрас лепестков цветков Примулы и растений группы polyanthus. Синие цветки Anagallis monelli также имеют высокое содержание мальвидина.
В первую очередь, он отвечает за винную окраску Vitis vinifera, являющейся одним из его источников. Он также присутствует в других ягодах, таких как голубика (Vaccinium corymbosum) или ирга (Amelanchier alnifolia). Плоды акаи считают ценным естественным источником мальвидина.
Химические свойства Слабо кислые и нейтральные растворы мальвидина окрашены в характерный красный цвет, в то же время щелочные растворы плодов мальвидина окрашены в синий цвет.
При расщеплении мальвидин выделяет сиреневую кислоту.
Биологическая активность По экспериментальным данным, мальвидин достоверно снижает продукцию активных форм кислорода в клетках Neo-2a, обработанных β-амилоидом (Aβ), уменьшая окислительное повреждение нейронов. Его гликозилированная форма — мальвидин-3-β-глюкозид — признана наиболее эффективным противовоспалительным компонентом экстракта черники, подавляя в макрофагах RAW 264.7 экспрессию COX-2, iNOS и IL-1β при липополисахарид-индуцированном воспалении.
Применение в качестве маркера в археологии При расщеплении мальвидин выделяет сиреневую кислоту, благодаря которой обнаружен, содержащийся шедех в кувшинах, напиток со времен Древнего Египта. Мальвидин также применяли на территории винодельни Арени-1, 6100-летней винодельни, которая была обнаружена в группе пещер Арени-1, в деревне Арени, в Вайотс Дзор, провинции Армении.
Примечания
Категория:Флавоноиды