Бьенмесабе (, «мне вкусно») — испанский десерт, приготовленный из мёда, яичного желтка и молотого миндаля в качестве основных ингредиентов. Его консистенция значительно варьируется в зависимости от используемых рецептов. Является одним из самых популярных десертов в кухне Канарских островов. Считается, что на него повлияла кухня мавров.
Обзор
Мёд, яичный желток и молотый миндаль являются основными ингредиентами при приготовлении бьенмесабе, а некоторые версии готовятся с использованием сахара. Дополнительные ингредиенты могут включать цедру лимона, корицу и сладкое вино или херес.
Консистенция бьенмесабе сильно различается в зависимости от методов приготовления и может варьироваться от консистенции липкого соуса, густых сливок или меренги, до заварного крема или торта. Хорошо охлажденные версии могут иметь консистенцию тоффи. В качестве соуса биенмесабе иногда подают с мороженым.
Вариации
Панама В панамской кухне бьенмесабе — это десертное блюдо, приготовленное из молока, риса и панелы (нерафинированного цельного тростникового сахара), приготовленное на медленном огне.
Пуэрто-Рико В пуэрто-риканской кухне биенмесабе — это сладкий сироп, приготовленный из кокосового молока, яичного желтка, рома и сахара. Им поливают такие сладости, как печенье савоярди или бисквитный торт.
Перу В Перу бьенмесабе — это сладость, которая существует с XIX века. Популярным стал тот сорт, который готовится в Лиме и содержит сладкий картофель в качестве основного ингредиента. Есть и другие варианты, которые включают в себя традиционные продукты региональной кухни, такие как тыква, заварное яблоко или лукума в Ламбаеке.
Испания
Бьенмесабе по-антекерански готовится в форме марципанового торта, который имеет мягкую текстуру и покрыт сахаром.
Бьенмесабе — популярный десерт в кухне Канарских островов, где его подают с печеньем кошачьи язычки«Un postre andaluz» Junta de Andalucía. Consultado el 7 de septiembre de 2012.. Печенье можно подавать отдельно или измельчить и подавать на десерт. Он был описан как «самый известный» десерт в канарской кухне.
Его происхождение восходит к европейской эпохе завоевания островов (в XV веке) испанскими поселенцами, которые, в свою очередь, были подвержены арабским традициям, распространившимся в Испании во время мусульманской оккупации на протяжении семи веков. Канарский бьенмесабе готовится из яйца, тёртого миндаля, пальмового мёда и тёртого лимона. Он имеет густую, зернистую и маслянистую текстуру. Его можно есть отдельно или с другими блюдами, например, с мороженым. Также можно добавить ром.
Венесуэла В венесуэльской кухне бьенмесабе — традиционный пирог, приготовленный из кокоса и ликёра. Также существует вариант сладкого бисквита, пропитанного смесью яичных желтков и кокосового молока.
Примечания
Категория:Кухня Канарских островов Категория:Испанская кухня Категория:Венесуэльская кухня Категория:Перуанская кухня Категория:Пуэрто-риканская кухня