180px|thumb|Первое и второе вина Château Lascombes (AOC Марго) Второе вино (, ) — вино, выпускаемое винодельней премиального уровня (например, одним из первых гран-крю Бордо), если при его производстве были снижены требования к качеству сырья.

В отличие от массовых производителей, выдающиеся производители вина выпускают лишь один или два его вида — например, одно красное и одно белое. Ко всему процессу изготовления такого вина предъявляются очень высокие требования. Однако, из-за природных условий, не всегда получается добиться высокого качества от всего урожая — виноград может быть снят с ещё молодых лоз, погодные условия могут подвести. В этом случае, винодел может решить выпустить вино с чуть более свободными стандартами, так называемое «второе вино». Порой винтаж бывает настолько разочаровывающий, что производитель решает совсем в этом году не выпускать «первое вино», лишь второе.

Второе вино обязательно будет доступней по цене, чем первое, и его выпуск может быть обусловлен в том числе и маркетинговыми соображениями, как «пробник» или «тест-драйв» для всё ещё сомневающейся аудитории. Ещё одна экономическая причина для выпуска вторых вин, это более полное использование имеющегося урожая, что повышает рентабельность производителя. До появления «вторых вин» у винограда, не соответствующего высоким запросам винодела, было лишь три варианта — на свалку, в кулинарию (сок, варенье, соусы, кондитерские изделия), либо на склад крупного виноторговца («негоцианта», ) для смешивания с виноматериалами лучшего качества.

Исторически производство «второго вина» из менее выдающегося сырья началось в Бордо в XVIII веке, но большим спросом такие вина не пользовались. В начале XX века о них вспомнили вновь, но бурный рост производства таких вин начался c 1980-х годов. К настоящему времени многие выдающиеся виноделы Франции, Италии, Испании, Калифорнии и некоторых других винных регионов выпускают «вторые вина»Например, для итальянского аппеллясьона Brunello di Montalcino (уровень DOCG) вторым вином будет Rosso di Montalcino (более низкий уровень DOC), для аппеллясьона Vino Nobile di Montepulciano (уровень DOCG) — вино Rosso di Montepulciano (уровень DOC) и т.д.. Порой выделяют и третьи, и даже четвёртые вина.

Примечания

Источники

Категория:Виноделие Категория:Бордо (винодельческий регион)