Роска (, «кольцо» или «бублик») — испанское и португальскоеCupboard Love 2: A Dictionary of Culinary Curiosities by Mark Morton хлебобулочное изделие наподобие бейгла, которое едят в Мексике, Южной Америке и других регионах. Его готовят из муки, соли, сахара, масла, дрожжей, воды и приправ. Также называют ka’ake (вероятно, от coca) и «крекерным кольцом по-сирийски»Glezer, Maggie (2004). A blessing of bread: the many rich traditions of Jewish bread baking around the world. Artisan Books, 2004. , page 187. Retrieved from https://books.google.com/books?id=jAkqFgvrkWUC&pg=PA187&dq=rosca+dough#v=onepage&q=&f=false.. Изделие может быть как сладким, так и несладким. Например, в Уругвае готовят rosca de chicharrones — роску с чичарроном.
Роскас де Рейес Roscas de reyes («кольцо королей» или «хлеб трех королей») является известной праздничной вариацией роски. Пирог едят в «Эль-Диа-де-лос-Рейес» («День королей»), который является частью празднования в честь трёх королей, которые посетили младенца Иисуса, чтобы вручить ему дары (традиционно это золото, мирра и благовония)Clark, Bryanna (1990-11). Festive Holiday Breads. Vegetarian Times, November 1990, page 32. Retrieved from https://books.google.com/books?id=eggAAAAAMBAJ&pg=PA32&dq=rosca+dough#v=onepage&q=rosca%20dough&f=false.. Сам пирог или кекс представляет собой увеличенную сладкую версию пирога волхвов, украшенную карамелизированными фруктами. В зависимости от рецепта используются изюм, молоко, анис, корица, ваниль и разноцветные леденцыVirginia Nylander Ebinger ''Aguinaldos: Christmas customs, music, and foods of the Spanish-speaking countries of the Americas Sunstone Press, 2008 , page 234..
Внутри пирога можно спрятать одну или несколько пластиковых миниатюрных фигуркок младенца Иисуса. Человек, который его находит, считается счастливым обладателем приза (каким бы он ни был)Beth Hensperger Beth Hensperger’s bread made easy: a baker’s first bread book Ten Speed Press, 2000 , page 84. Во многих традициях человек, который первым найдет фигурку младенца, должен устроить званый обед, а кто найдет ещё одну фигурку, должен принести блюдо для угощения. Званый ужин проводится 2 февраля и называется «Dia de la Virgen de la Cadelaria» («День Девы Марии Каделарии»). Съев пирог, дети оставляют свою обувь у порога, чтобы получить небольшой подарокEncyclopedia of Latino Culture: From Calaveras to Quinceaneras. 3 Volumes …/ Charles M. Tatum.
Галерея
Примечания
Категория:Хлебобулочные изделия Категория:Испанские десерты Категория:Португальская кухня Категория:Мексиканская кухня Категория:Чилийская кухня Категория:Уругвайская кухня