Булочка Че́лси () — разновидность британской сладкой булочки с изюмом или коринкой, которую впервые испекли в XVIII веке в Chelsea Bun House в ЧелсиKathryn Hawkins The Food of London: A Culinary Tour of Classic British Cuisine, Singapore: Periplus Editions (HK) Ltd, 2002, p.26. Это было излюбленное заведение королевских особ Ганноверской династии, привыкших к подобной выпечке своей родной кухни. Знаменитой булочной и магазину покровительствовали члены королевской семьи, такие как короли Георг II и Георг III. Магазин был снесён в 1839 годуAlan Davidson «Bun» in The Oxford Companion to Food Oxford University Press, 1999, p.114 .
Булочка сделана из сдобного дрожжевого теста, приправленного лимонной цедрой, корицей или смесью специй. Тесто раскатывают, намазывают смесью из коринки, коричневого сахара и сливочного масла, затем формируют рулет. Процесс изготовления этой булочки очень похож на процесс изготовления булочек с корицейPamela Foster Abbey Cooks Entertain, Burlington, Ontario: Pamela Powered Inc., p.50. После выпечки булочки Челси традиционно глазируются сиропом (или холодной водой и сахаром) ещё горячими, вода испаряется и оставляет липкое сахарное покрытие. Булочки массового производства иногда покрывают глазурью.
Примечания
Литература
Ссылки A traditional Chelsea Bun recipe How to make Chelsea buns Булочки «Челси» (Chelsea buns)
Категория:Хлебобулочные изделия Категория:Хлеб Великобритании Категория:Выпечка