Цветово́дство представляет собой отрасль растениеводства, в которой декоративные растения размножают, селекционируют и выращивают для получения срезанных цветов и зелени, горшечных растений, посадочного материала, а также для устройства садов, парков, интерьеров и других озеленённых пространствЦветоводство // Большая Советская Энциклопедия / под ред. А. М. Прохорова. 3-е изд. том 28. М., «Советская энциклопедия», 1978.. Растения выращивают в открытом грунте, под временными укрытиями, в теплицах и оранжереях, а также в помещениях.
В статистике Министерства сельского хозяйства США к коммерческому цветоводству относят свежие срезанные цветы, цветущие и декоративно-лиственные горшечные растения, однолетние растения для клумб и садов, травянистые многолетники, срезанную декоративную зелень и незавершённый посадочный материал. Цветоводство входит в декоративное садоводство и связано с питомниководством, ландшафтной архитектурой, флористикой, селекцией и торговлей скоропортящейся растительной продукцией.
История Цветоводство имеет длительную историю. Энциклопедические обзоры относят его ранние формы к Месопотамии и Древнему Египту. Изображения, письменные памятники и археологические находки Древнего Египта позволяют проследить развитие садоводства и способов выращивания растений на протяжении нескольких тысячелетий. В Древней Греции розы, гвоздики, нарциссы, лилии, маки, маргаритки, примулы и другие цветочные растения выращивали в священных рощах и садах.
Самостоятельные традиции декоративного садоводства складывались и в Восточной Азии. Исследование садов эпохи Тан показывает, что в Китае VII-X веков использовали деревья с декоративными цветками, цветущие травянистые растения и устойчивые композиции из сосны, бамбука, сливы, орхидеи, древовидного пиона и хризантемы. Хризантема была введена в культуру в Китае, позднее распространилась в Японии, а затем в Европе и Северной Америке; многовековая селекция превратила её в одну из основных декоративных культур.
В Европе интерес к растениям из других частей света усилился в эпоху великих географических открытий. Первые привозные экземпляры нередко погибали из-за длительной перевозки, непривычного климата и недостатка сведений об уходеЦветы на подоконнике // «Известия». 10 марта 1979. С. 6.. В обзоре «Известий» 1979 года приводились даты ввоза в Европу гибискуса и камелии, однако более поздний ботанический источник документирует поступление первых живых экземпляров камелии японской в Англию в 1739 году. В XVIII веке расширялось выращивание кактусов, фуксий и других привозных растений, а руководства по комнатному цветоводству распространяли практические знания об уходе.
В XIX веке развитие отопления и остеклённых сооружений расширило возможности оранжерей, где стало возможно поддерживать условия для тропических и субтропических растений. Другой важной переменой стало изобретение ящика Уорда: в 1829 году Натаниел Бэгшоу Уорд создал закрытый остеклённый контейнер, а испытание 1833 года показало, что в нём живые растения можно перевозить морем на большие расстояния. К середине XIX века такие ящики регулярно использовались для ботанических коллекций и международного перемещения посадочного материала.
В конце XIX и в течение XX века городское озеленение, специализированные питомники, тепличное производство, селекция и развитие холодильной и транспортной инфраструктуры сформировали промышленное цветоводство. Оно объединило производство посадочного материала и готовых растений с оптовой торговлей, аукционами, розницей и международными цепочками поставок.
История цветоводства в России Исторические обзоры отечественного цветоводства связывают распространение садоводства в Московском, Владимирском, Рязанском и других русских княжествах с XII-XIII веками, а в Москве и Подмосковье с началом XIV века. В садах выращивали не только плодовые, но и декоративные и душистые растения.
В саду Московского кремля и других московских садах XVI-XVII веков росли махровые пионы, белые и жёлтые лилии, гвоздики, мальвы, аквилегии, фиалки, калуфер, касатики, тюльпаны и нарциссы.
В XIX веке развитию декоративного садоводства способствовали общества любителей садоводства, созданные в Москве в 1853 году и в Санкт-Петербурге в 1858 году. При них действовали питомники и сады, проводились выставки, публичные чтения и курсы, издавались труды. Российское общество садоводства организовало в Санкт-Петербурге международные выставки 1869, 1883 и 1899 годов; всероссийские выставки прошли в 1890 и 1899 годах.
В советский период были созданы крупные цветочные хозяйства и декоративные питомники, работавшие как для розничного потребления, так и для озеленения населённых пунктов. Селекцию и технологии выращивания развивали Главный ботанический сад, Тимирязевская сельскохозяйственная академия, Никитский ботанический сад, Академия коммунального хозяйства, Ботанический сад МГУ и опытные станции Министерства сельского хозяйства СССР. Республиканский трест зелёного строительства «Госзеленхоз» при Министерстве коммунального хозяйства РСФСР объединял питомники древесно-декоративных и цветочных культур и участвовал в озеленении городов и парков.
По данным А. В. Рындина, в 1986 году в СССР произвели 917 млн цветочно-декоративных растений, а в 1990 году 1,203 млрд. Генеральная схема развития отрасли предусматривала увеличение производства к 2005 году до 3,5 млрд штук, однако этот показатель был плановым и относился к хозяйственной системе СССР.
Направления и продукция Основные товарные группы цветоводства различаются по назначению и стадии готовности. К ним относятся срезанные цветы и декоративная зелень для букетов, цветущие горшечные растения, декоративно-лиственные растения, однолетники для клумб и садов, травянистые многолетники, а также укоренённые черенки, рассада, луковицы и другой посадочный материал.
Срезочные культуры выращивают ради цветков, соцветий, побегов или листьев, которые отделяют от растения и реализуют без корневой системы. Горшечные культуры продают как целые растения и используют в жилых и общественных помещениях, зимних садах, на балконах и террасах. Растения для открытого грунта предназначены для клумб, бордюров, контейнеров, парков и частных садов.
Часть предприятий специализируется на отдельных этапах: производстве семян и исходного материала, укоренении черенков, выращивании рассады или доведении растений до цветения и товарного размера. Такая специализация позволяет перемещать незавершённый материал между питомниками и тепличными хозяйствами до продажи конечному потребителю.
Цветоводство пересекается с питомниководством, декоративной дендрологией и ландшафтным строительством. Граница между ними зависит от принятой статистической классификации: древесные и кустарниковые растения могут учитываться как продукция питомников, тогда как цветущие и декоративно-лиственные культуры, рассада и материал для размножения входят в цветоводство.
Производство и технологии Декоративные культуры выращивают в открытом грунте, под сезонными плёночными укрытиями и в капитальных теплицах. Открытый грунт обычно используют для культур, соответствующих местному климату, и для сезонного производства. Высокие тоннели защищают растения от осадков и ветра, повышают температуру и позволяют продлить сезон без полного набора оборудования, характерного для отапливаемой теплицы.
В защищённом грунте регулируют температуру, влажность, вентиляцию, полив, питание и продолжительность освещения. Для культур, чувствительных к длине дня, световой режим используют для управления сроками цветения. Светодиодные системы позволяют подбирать спектр и интенсивность света; их действие зависит от вида и сорта и может влиять на укоренение, ветвление, окраску, архитектуру растения, сроки цветения и сохранность после срезки.
При выращивании в почве состав удобрений определяют с учётом анализа грунта, кислотности и потребностей культуры. Для контейнерных растений применяют почвенные и беспочвенные субстраты, а состояние корневой среды контролируют по кислотности и электропроводности. Вода подаётся дождеванием, капельным поливом или снизу через капиллярное увлажнение. В системах субирригации раствор может собираться и использоваться повторно, что сокращает расход воды и удобрений, но требует контроля качества раствора и санитарного состояния системы.
Производственные системы различаются по капиталоёмкости и потреблению ресурсов. Отапливаемые и освещаемые теплицы позволяют получать продукцию вне естественного сезона, но требуют энергии и сложного управления микроклиматом; открытый грунт и сезонные укрытия в большей степени зависят от погоды и продолжительности местного вегетационного периода.
Размножение, селекция и защита растений Декоративные растения размножают семенами и вегетативно: черенками, делением, отводками, прививкой, луковицами, клубнями и другими специализированными органами. Выбор способа зависит от биологии вида и от необходимости сохранить сортовые признаки. Семенное размножение даёт генетически неоднородное потомство, тогда как вегетативное позволяет воспроизводить отобранный клон.
Микроклональное размножение применяют для массового клонального получения растений, оздоровления посадочного материала, сохранения редких генотипов и введения новых сортов в производство. Культура тканей особенно полезна для видов, которые медленно или нестабильно размножаются обычными способами.
Селекция декоративных растений направлена не только на урожайность. Отбирают окраску и форму цветков, архитектуру куста, сроки и продолжительность цветения, устойчивость к болезням и абиотическим стрессам, пригодность к перевозке и длительность жизни после срезки. На примере хризантемы видно, что традиционные скрещивания сочетаются с маркерной селекцией, геномными и другими молекулярными методами.
Защита декоративных культур строится на профилактике заноса вредителей и патогенов, регулярном обследовании растений, точном определении повреждающего организма и сочетании агротехнических, биологических и химических мер. В декоративном растениеводстве допустимый уровень повреждения зависит от вида продукции, её стоимости, стадии развития и требований покупателя, поэтому универсальных порогов обработки немного.
Уборка, хранение и перевозка Срезанные цветы убирают на стадии, которая позволяет им раскрыться после доставки и одновременно выдержать хранение. Оптимальная зрелость различается у видов и сортов. После отделения от растения цветок продолжает дышать и расходовать запасы углеводов; его долговечность зависит от поступления воды, температуры, обезвоживания и чувствительности к этилену.
Охлаждение замедляет дыхание и образование этилена, но единый температурный режим подходит не всем культурам. Тропические цветы, чувствительные к холоду, повреждаются при температурах, которые безопасны для видов умеренного климата. Обработка водой и консервирующими растворами, защита от обезвоживания и удаление источников этилена дополняют холодовую цепь.
Требования могут быть очень конкретными. Например, львиный зев рекомендуют срезать, когда раскрыты несколько нижних цветков; его можно хранить при температуре около 0-1 °C, он чувствителен к этилену, а стебли во время хранения и перевозки держат вертикально, чтобы уменьшить искривление.
При дальней торговле продукцию сортируют, связывают или упаковывают, предварительно охлаждают и перевозят с соблюдением температурного режима. Скорость обработки имеет большое значение, поскольку задержки после срезки сокращают оставшийся срок реализации у оптовика, магазина и конечного потребителя.
Мировая торговля Международную статистику цветоводства необходимо читать с учётом товарной группы. Данные о свежих срезанных цветах не включают горшечные растения, луковицы, рассаду и всю декоративную зелень. Кроме того, валовой экспорт страны может включать реэкспорт продукции, выращенной в другом государстве.