Шотландский вальдшнеп () — британская закуска, состоящая из жидковатой, слегка взбитой яичницы, подаваемой на тостах, намазанных пастой из анчоусов или паштетом , иногда и с рубленой зеленью и чёрным перцем.
Шотландский вальдшнеп подавали в буфетах Палаты общин Соединённого Королевства ещё в 1949 году. Его также подавали в колледжах Кембриджского и Оксфордского университетов и продолжают подавать в Оксфордском и Кембриджском клубах в качестве альтернативы сладким десертам или сырной тарелке.
Это было известное блюдо в викторианскую эпоху, и оно упоминается в «Книге домашнего хозяйства миссис Битон» (, 1861).
Термин «шотландский», вероятно, является уничижительным дисфемизмом, как и в случае с валлийским кроликомJohn Ayto, An A-Z of Food and Drink, Oxford University Press, 2002, s.v. 'Scotch woodcock' . Подобно валлийскому кролику, который не содержит кроличьего мяса, в этом блюде вообще нет ингредиентов из птицы вальдшнеп.
Примечания
Источники Соломоник Т. Синельников С. Лазерсон И. Европейская шкатулка. Кулинарные шедевры мира. — СПб.: ИД «Нева», 2006. — 368 с. — С. 355 1000 рецептов на скорую руку. (Автор-сост. А. И. Михайлова)
Категория:Блюда из яиц Категория:Рыбные блюда Категория:Блюда из хлеба Категория:Закуски Категория:Кухня Великобритании