Хрустящая жареная курица или Хрустящий жареный цыпленок (упрощенный китайский: 炸子鸡, традиционный китайский: 炸子雞) — традиционное блюдо кантонской кухни южного Китая и Гонконга39World. «39World.com .» 炸子鸡. Retrieved on 2008-11-19.. Курица обжаривается таким образом, что кожа становится очень хрустящей, а белое мясо относительно мягкимGuangzhou Cuisine . Retrieved 2009-10-20.. Для этого курицу сначала отваривают со специями (например, анисом, корицей, мускатным орехом, сычуаньским перцем, имбирем, фенхелем, и зелёным луком), высушивают, затем покрывают курицу сиропом из уксуса и сахара, подвешивают её на несколько часов и дают ему полностью высохнуть (что помогает сделать кожу хрустящей), после чего курицу обжаривают во фритюре.
Блюдо часто подают с двумя гарнирами, перцовой солью () и креветочными крекерами ()The Same Restaurant Twice . Retrieved 2009-10-20..
Перечная соль, окрашенная в грязно-белый или серый цвет, отдельно обжаривается в вокеPictorial Recipe: Cantonese Fried Chicken (炸子雞) . Retrieved 2009-10-20.. Она сделана из соли и сычуаньского перца. Обычно это блюдо едят на ночь. Это также одно из традиционных блюд из курицы, которое подают на китайских и других азиатских свадьбахMacau Wedding Packages — Chinese Wedding Dinner Menus . Retrieved 2009-10-20..
Поскольку приготовление жареного цыпленка требует много времени, его редко используют в качестве повседневного обеда или ужина, а готовят для праздников и банкетов.
Примечания
Категория:Кантонская кухня Категория:Блюда из курятины Категория:Жареные блюда Категория:Свадебная кухня