Арахисовый пирог (), иногда называемый «пекановым пирогом бедняков» (poor man’s pecan pie), представляет собой пирог, типичный для кухни юга Соединённых Штатов, включая , где арахис является обычной культурой. В Северной Каролине это было стандартное блюдо, которое подавали на семейные встречи или церковные мероприятия.
Происхождение Происхождение арахиса восходит к Перу. В Европу он был завезен испанцами, а затем распространился в Африку и Азию. Арахис прибыл в Северную Америку в XVIII веке с африканскими рабами. Первоначально арахисовый пирог считался пищей рабов, но к 1940-м годам арахис стал широко употребляться, а в рекламе кукурузного сиропа (используемого для приготовления сладкой липкой начинки для пирога) утверждалось, что пироги с арахисовым маслом могут «заставить даже самого матёрого янки начать делать вам комплименты с южным акцентом». Пирог был популярен в Вирджинии и Северной Каролине.
Приготовление Сладкая начинка готовится из кукурузного сиропа, сахара и яиц, подобно тому, как готовится начинка для пеканового пирога. Вместо кукурузного сиропа иногда используют патоку, сорго, чистый тростниковый или кленовый сироп. Некоторые рецепты включают жирные сливки или сливочный сыр в начинке, в то время как другие могут включать шоколад, кайенский перец, корицу, мускатный орех или бурбон. Обычно поверхность пирога выкладывается половинками арахиса. Готовый пирог подаётся теплым и может быть украшен взбитыми сливками, десертным соусом или подаваться à la Mode (с мороженым). Его можно приготовить в виде отдельных мини-пирогов и заморозить.
Примечания
Ссылки Пирог с арахисом Арахисовый пирог
Категория:Пироги Категория:Американские десерты