Кухня Гамбии является частью западноафриканской кухни и включает в себя кулинарные традиции народов Гамбии. Обычные ингредиенты включают рыбу, курицу, рис, арахис, помидоры, черноглазый горох, лимон, маниок, капусту, соль, перец, лук, перец чили и различные травы. Традиционная еда довольно острая. Двустворчатые моллюски также являются популярным продуктом питания из реки Гамбия, обычно их собирают женщиныDishes Gambian cuisine Visit Gambia. Блюда
Беначин — это гамбийское блюдо, вариант риса джолоф, которое традиционно готовят в одной кастрюле (эта практика и дала ему название). Добавляются различные ингредиенты, включая рыбу или мясо, приправленные травами, лимонным соком, базиликом, баклажанами, петрушкой, луком, перцем чили, помидорами, тыквой, морковью, капустой, растительным маслом и водой, иногда для цвета добавляется томатная паста Кальдо — блюдо из цельной рыбы, приготовленное на пару со вкусом лимона, разновидность яссы. Название обычно используется в языках джорто или сомпат Домода, блюдо народа мандинка, приготовленное из концентрированной арахисовой пасты, мяса или рыбы, приправленных солью, среднего лука, свежих помидоров, картофеля, моркови, средней капусты, воды, томатной пасты, лимонного сока, супового бульона и белого риса. Домо означает «еда», а Да — это слово, обозначающее кастрюлю с тушеным мясом. Мбахал или Ньянкатанг – блюдо из копченой и соленой рыбы, приготовленное с арахисом, рожковым или черноглазым фасолью , зеленым луком, свежим перцем чили, белым рисом и горькими помидорами или джатту Ньямбе ньеббе, блюдо из маниока и фасоли, приготовленное с маслом, луком, перцем чили, суповым бульоном , солью, перцем, водой и жареным снеппером Перечный суп — острое рыбное стью. Ясса — это блюдо из цельной курицы или рыбы с лимоном, приготовленное с солью, перцем, луком, гвоздикой, чесноком, горчицей, соусом чили, соком лайма, рисом и водой (если готовится с курицей) Рыбные шарики, приготовленные из молотой рыбы бонги, лука, помидоров, панировочных сухарей, петрушки , черного перца , масла, супового бульона, томатной пасты , перца чили и белого риса Маафе — блюдо народа мандинка, приготовленное из арахисовой пасты и различных овощей. Устричное рагу Тиакри или шакери — сладкое блюдо, приготовленное из кускуса (пшеницы или проса), молока (или сгущенного молока с сахаром или йогурта) и специй; напоминает пудинг из кускуса.
Примечания
Ссылки Кухня Гамбии, блюда, рецепты, история Знакомство с Гамбией / Gilad James, Mystery School Ghanaian Dishes Nigerian Dishes West African Dishes
Категория:Кухня Гамбии Категория:Африканская кухня Категория:Кухни по странам