Волну́шка бе́лая () — гриб рода Млечник (Lactarius) семейства Сыроежковые (Russulaceae). В Сибири часто называется белянкой.
Описание
Шляпка ∅ 4—8 см, вначале выпуклая, затем распростёртая и до воронковидной, с завёрнутым краем, вдавленная в центре. Кожица белого цвета, в центре, как правило, темнее, без выраженных концентрических зон, густоопушённая, бывает слизистой. Пластинки приросшие или слабо нисходящие, частые, узкие, белые. Споровый порошок белый или кремовый. Ножка 2—4 см в высоту, ∅ 1,2—2 см, цилиндрическая, к основанию сужается, гладкая или слабо опушённая, с возрастом становится полой, одного цвета со шляпкой. Мякоть плотная, белая, ломкая, со слабым запахом. Млечный сок обильный, белый, едкий, окраску на воздухе не меняет.
Изменчивость С возрастом шляпка становится всё более гладкой, весь гриб в целом желтеет.
Экология и распространение Образует микоризу с берёзой, предпочитает опушки берёзовых рощ и редкие хвойно-берёзовые молодняки. Встречается часто, большими группами.
Сезон: начало августа — конец сентября.
Сходные виды От других белых млечников легко отличается опушённой шляпкой.
Синонимы
Пищевые качества По советскому разделению грибов — условно съедобный гриб, употребляется в том числе в солёном виде, при этом мякоть приобретает буроватую окраску.
+Содержание воды, золы и питательных веществ:Что анализировалосьВоды (в %)От абсолютного сухого вещества в %белкажираманнитасахаразолыклетчаткиНожка91,1037,473,8114,712,115,9131,324,67Шляпка91,5439,496,1713,971,879,2423,176,09
Примечания
Литература
Ссылки Lactarius pubescens на сайте «Грибы Калужской области» Lactarius pubescens на сайте toadstool.ru
Категория:Съедобные грибы Категория:Млечник Категория:Грибы Евразии Категория:Грибы Северной Америки Категория:Голарктические лесные грибы