Фарш и картошка () — популярное шотландское блюдо, состоящее из говяжьего фарша и картофельного пюре. Иногда содержит другие овощи или загустители. Блюдо традиционно ассоциируется со школьными обедами.
Приготовление Не существует определенного рецепта приготовления, в зависимости от повара существуют вариации ингредиентов. По сути, блюдо состоит из различного количества говяжьего фарша, лука, моркови или других корнеплодов, например, брюквы, приправ и бульона. К фаршу добавляется обжаренная морковь с луком, после чего он тушится. В пюре кладут сливочное масло, молоко или сливки. Некоторые повара добавляют загустители для фарша, такие как мука, овсянка или кукурузная мука.
История Несмотря на опасения, что британцы больше не едят традиционные блюда, фарш и картошка по-прежнему популярно в Шотландии. Опрос, проведенный Scottish Daily Express в 2009 году, показал, что это самое популярное шотландское блюдо: треть респондентов заявили, что едят фарш с картошкой раз в неделю. Это поставило его выше других традиционных шотландских блюд, таких как , хаггис, и шотландский суп с перловкой. В Тобермори на острове Малл проводится ежегодный конкурс, чтобы определить лучший «минс эн таттис».
Фарш и картошка хорошо известно тем, что издавна подавалось в школьных столовых, так как качество ингредиентов и возможность накормить большое количество детей сделало его популярным. В последние годы предпринимались попытки модернизировать это блюдо, в результате чего оно появилось в списке 100 лучших блюд, доступных в Лондоне в 2012 году по версии журнала Time Out. Версия ресторана Dean Street Townhouse вошла в список лучших британских блюд.
См. также Стовис Клапшот
Примечания
Категория:Мясные блюда Категория:Блюда из картофеля Категория:Шотландская кухня