Поркканалаатикко (, , «морковная запеканка»)Кулинарная энциклопедия. Том 38. Ф — Х (Финокки — Халва) / Под ред. О. Ивенской. — М.: ИД «Комсомольская правда», 2017. — С.11. — традиционное финское блюдо, которое обычно едят на Рождество вместе с другими рождественскими блюдами.
Основные ингредиенты этой запеканки — морковное пюре, смешанное с отварным рисом или перловкой, и жидкостью (обычно молоко или сливки). В пюре можно добавить масло и яйца, а также приправить его сахаром, солью, белым перцем и тёртым мускатным орехом. Поркканалаатикко выкладывают в форму для запекания и запекают в духовке. Морковь перед запеканием не обязательно варить: её можно натереть на терке и смешать в сыром виде с другими ингредиентами. Готовая поркканалаатикко также продаётся в финских продуктовых магазинах в период Рождества, а также в некоторых частях Швеции, где проживает значительное этническое финское население.
Судя по всему, это блюдо возникло в XIX векеKinkusta, rosollista ja laatikoista tuli suomalaisia jouluruokia jo 1800-luvulla Helsingin sanomat 24.12.2011..
Примечания
Ссылки Морковно-рисовая финская запеканка (Porkkanalaatiko) Рождественская финская морковная запеканка (Porkkanalaatikko) Сезонные финские блюда / Рождество
Категория:Финская кухня Категория:Блюда из моркови Категория:Рождественская еда