Судакское училище виноградарства и виноделия, Крымское виноградное училище, Судацкое училище, Судакское казенное училище — среднее учебное заведение Российской империи для подготовки квалифицированных виноградарей и виноделов в Судакской долине Таврической губернии. Открыто в 1804 году по указу императора Александра I. Предназначалось также для распространения опыта и технологий, районирования новых сортов и промышленного выпуска вина, столового винограда и фруктов. Закрыто в 1841 году.
История
Предыстория Постоянно проживающий в Крыму с 1796 года академик П. С. Паллас в своей книге сообщал, что причинами, тормозившими дальнейшее развитие крымского виноделия являются не только технические условия по выращиванию виноградников, но и халатное отношение к производству вина, большой спрос на дешёвые вина, а также конкуренция со стороны иностранных вин и дешёвых приднестровских. Эти условия тормозили развитие крымского виноделия. Одним из выходов, по мнению Палласа, было бы увеличение пошлин на ввоз иностранных вин.
В 1798 году был представлен доклад государственной экспедиции «о мерах к распространению виноделия в России». Из доклада было видно, что экспедиция, занявшись изысканием средств к увеличению виноградарства в Астрахани, признала полезным создание государственного училища виноделия также и в Тавриде. Данные положения были утверждены императором Павлом I от 13 февраля 1798 года, но были приведены в исполнение значительно позже. Первым нормативным документом, регулирующим виноделие в Российской империи, был закон, подписанный Павлом I от 4 марта 1797 года, но он по ряду причин не повлиял на дальнейшее развитие виноделия в Крыму. В тот же период правительство предпринимает попытки по заселению запущенных поселений в Новороссийском крае и приглашает для этого иностранцев. Так, в инструкции от 16 мая 1801 года для внутреннего распорядка и управления новороссийскими колониями указывалось на необходимость создания в них общественных виноградных садов, а в дополнении к инструкции было приказано выдавать каждому поселенцу от пяти до десяти виноградных лоз.
Открытие и становление при Палласе В 1802 году министром внутренних дел В. И. Кочубеем уже новому императору Александру I был предоставлен доклад «об учреждении училища виноделия в Тавриде и на Кавказе». «В прошлом году я имел счастье представлять Вашему Императорскому Величеству мнение мое о средствах к усовершенствованию виноделия в России и об учреждении на сей конец двух виноградных училищ: одного на Кавказской линии, а другого в Таврии. Нужных к тому искусных людей и лучших родов виноградных лоз выписать из Франции». На основании доклада 16 декабря 1802 года императором был утверждён указ об открытии в Судакской долине крымского училища виноделия, которое было образовано в 1804 году.
Подготовка к открытию началась в 1803 году. От губернатора Д. Б. Мертваго затребовали доклад о состоянии виноделия в Крыму. Он переадресовался к таврическому губернскому предводителю Е. И. Нотаре и отставному подполковнику А. С. Таранову-Белозерову «яко помещикам наиболее здесь значащим и в хозяйстве упражняющимися». В докладе упоминалось: «на Крымском полуострове приготовляется вина до 250 000 ведер. Из сего числа до 100 000 выпивается здесь, а остальное вывозится покупщиками. Цены продаваемому вину существуют разные и именно от 10 коп. до 1 руб. 50 коп. за ведро».
По мнению Кочубея для создания виноградного училища в Крыму «было необходимо выписать искусных людей и лучших родов виноградные лозы из Франции». Эта миссия была поручена коммерции советнику Вильгельмину Рувье. Во Франции и Испании он должен завербовать готовых к переселению в Крым виноградарей и закупить виноградные лозы. В конце 1803 года прибыли один купер и два виноградаря с необходимым количеством виноградных лоз. Им было предоставлено жилье в Симферополе и место для хранения саженцев. В таком положении они должны были находиться до тех пор, пока не будет создано само училище.
Выбор места для училища и его организацию возложили на академика П. С. Палласа, имевшего в Судаке свое поместье и винодельческое хозяйство. К училищу были приписаны «казенные сады Судацкие, а также в долинах Козской, Отузской, Кутлакской, Воронской — всего 55 дес. 1270 кв. саж., всего 34 сада из 61». Место для училища было отведено в урочище Ачиклар у подножия горы Ай-Георгий (Айяр-Даг).
6 сентября 1804 года были утверждены штаты: смотритель, писарь, купор, 2 виноградаря и 20 работников. Для укомплектования учениками и рабочими было принято решение привлечь воспитанников херсонского, перекопского и ахтырского военносиротских отделений.
В 1804 году началось строительство жилых и служебных помещений. Высочайше было дозволено израсходовать единовременно 15 000 рублей на постройки и ежегодно по 5000 рублей на училищные расходы. В 1805 году закончили строительство трёх каменных корпусов — помещения для смотрителя, виноградарей и служителя. В 1808 году был достроен погреб. При училище положено было содержать 10—15 учеников из военно-сиротских отделений. Рабочими в училище назначили 20 рекрутов, которые должны были отбыть здесь весь срок солдатской службы, равный 25 годам.
Первые лозы выписаны с греческих островов Занта и Тенедоса, с Рейна, из Кизляра и Астрахани. Привезены лозы из Франции, Испании, малагские и мадерские лозы. Последние не прижились. В период с 1804 по 1818 годы было высажено 68 370 лоз.
П. С. Паллас принимал деятельное участие в работе училища, хотя об этом не было никакого правительственного распоряжения. Только в докладе Таврического губернатора Д. Б. Мертваго от 21 мая 1804 года говорилось: «Пригласить академика Палласа к принятию на себя труда содействовать успехам виноградного в Таврии училища, руководствуя советами и наставлениями своими, как самих мастеров, так и прочих иностранцев, для упражнения в виноделии прибыть туда имеющих». Мертваго по всякому поводу обращался к П. С. Палласу за советами и указаниями, так что училище находилось «под протекцией» П. С. Палласа, как писал сам губернатор в отчетах. Первым начальником училища был прапорщик, впоследствии титулярный советник Катауров, которого сам Паллас считал сведущим и весьма полезным человеком.
Прослеживая становление и деятельность Судакского казенного училища виноградарства и виноделия, А. И. Маркевич отмечал, что это было время проб и ошибок. После отъезда П. С. Палласа в Германию в 1810 году Судакское училище перешло в ведение Новороссийского генерал-губернатора Армана Ришелье и было непосредственно подчинено Таврическому губернатору. В 1810 году Таврический гражданский губернатор А. М. Бороздин, сам виноградарь и пионер культурного виноградарства в Крыму, сообщил Новороссийскому генерал-губернатору, что «Судацкое училище успеха не имеет».
Дальнейшая деятельность и упадок Смотрителями училища после этого были француз Мари, снова титулярный советник Катауров, землемер Мухин. Последний нашел казенные виноградники в крайне запущенном виде. Из-за отсутствия погреба для хранения вина в суровую зиму 1813 года замерз трехлетний запас вина. В 1813 году смотрителем училища стал голландец А. И. Ван-дер-Шкруф, зять профессора химии Феликса де-Серра. До 1823 года смотрителями были также немец И. Гзель, полковник де Нас, француз Фиерфор. В Ачикларе образовалось поселение, насчитывавшее до 40 домов и имевшее свое кладбище.
Училище виноградарства и виноделия в Судаке посещали многие путешественники.
В. Б. Броневский со своими спутниками в 1815 году останавливался у Ван-дер-Шкруфа: «Мы пили белые и красные вина, ни вкусом, ни крепостью не уступающие лучшему Марсельскому или Ксантскому. Милая француженка, жена директора, со всем усердием потчевала нас кофием и плодами и в таком совершенном усердии спрашивала о модах. Напротив того, я и в столь короткое время почти забыл о мире и его суетах; но встреча с женщиной убедила меня, что они созданы для общества и мод».
Английский путешественник Роберт Лайел сообщает, что вином, которое является собственностью короны, путешественников-иностранцев в Судаке снабжают бесплатно, конечно, в разумных количествах. Он пишет: «Мы поехали прямо на императорские виноградники, где нас любезно встретил их управляющий г-н Эссель [Гзель], немец в чине подполковника. Пообедали у него в доме, где нам в избытке подали крымские вина; некоторые из них были превосходного качества».
Павлов в очерке «Судакская долина» пишет: «Садоводство и виноделие улучшалось год от году, и уже с 1822 года из Ачикларского сада доставлялись к Высочайшему двору виноград, фрукты и вина. Из 36 десятин, отведенных под училище, на 17 десятинах были разведены виноградники и посажены фруктовые деревья, персики, абрикосы, разных сортов сливы, винные ягоды, грецкие орехи, фисташки и миндаль. Произрастала там шелковица, кипарисы и пирамидальные тополи».
В 1823 году Новороссийским генерал-губернатором был назначен Михаил Семенович Воронцов. Он обратился к смотрителю Гзелю с просьбой сообщить сведения об училище. Был послан также запрос, почему производимое в училище вино из лучших иностранных сортов винограда не лучше местного крымского, и почему цель правительства при учреждении училища — усовершенствование виноделия в Крыму — не оправдалась. Получив такой запрос, в феврале 1824 года Гзель подал прошение об увольнении.
В «Отечественных записках» в очерке П. П. Свиньина за 1825 год констатируется, что, несмотря на все пожертвования и попечение правительства, за 20 лет работы «заведение сие принесло весьма мало пользы Отечеству и не выполнило ни одного из видов благотворного правительства». Далее П. Свиньин подробно рассматривает некоторые причины, «остановившие достижение цели сего полезного предприятия». Так, указывается, что лозы казенных виноградных садов «совершенно перемешаны и столь мелко посажены, что подвергаются великому повреждению во время жаров, теряя от оных в июле месяце лист, а в дождливые осени кусты сии выгоняют не в свое время побеги». Неудовлетворительным было состояние погреба, на постройку которого израсходовали в свое время 4500 рублей. Он был недостаточно углублен в землю, часть погреба находилась поверх земли. Летом в нём бывало тепло, а зимой холодно. Стены, сложенные из глины, во время сильных дождей пропускали воду, отчего в погребе распространялась гнильСвиньин П. П. Описание Судакской долины и виноделия в Крыму в 1825 году. — Отечественные записки. — № 75, — июль 1826; № 76, — август 1826..
Большая часть помещений училища была уже не пригодна к проживанию в них. Даже плетень, которым был огорожен виноградник в 1818 году, находился в самом жалком состоянии и плохо защищал не только от зайцев, но и от бродячего скота. Такое положение дел застал ученый-винодел Александр Карлович Боде, назначенный смотрителем училища в 1824 году.
Под руководством барона Боде Вскоре после назначения принимал августейший визит. В 1825 году император Александр I, посетив в ходе своего последнего вояжа по империи Крым, был и в Ачикларе. Там, выйдя на балкон, он долго любовался дивною панорамой роскошной долины. Пред ним высилась скала с развалинами генуэзской крепости Сугдеи, вдали виднелся хребет яйлы и темнели другие горы, окружающие долины. «Я чувствую здесь неизъяснимую отраду», были слова императора. Спустившись затем в сад, он поднялся на небольшой холм около дома, где была устроена беседка, из которой он продолжал любоваться видом долины и её окрестностей, причем повторял окружавшим его лицам, что ему «отрадно» здесь. Ачиклар со времени посещения его Александром I стал прозываться Отрадой, и имя это сохранилось за ним и поныне". В память о посещении Ачиклара Александром I в саду был установлен чугунный бронзированный бюст императора на чугунной колоннеНыне бюст в собрании Дома-музея князя Л. С. Голицына в Новом Свете, который сохранялся в имении вплоть до революции 1917 года.