Свиная отбивная

Свиная отбивная () — котлета из свиной корейки (с подкожным жиром до 1,5 см) в панировке. Относится к польской кухне, но встречается и у других славянских народов. Первые упоминания относят к XIX веку — рецепт блюда представлен в поваренной книге от . Свиная отбивная получила отражение в русском фольклоре и анекдотах.

Блюдо может содержать или не содержать кость, подаётся горячим, вместе с соусом и салатом.

Примечания