Ванильные рогалики (ванильные рожки, ваниллекипферль ) — австрийское печенье в форме маленьких рогаликов из песочного теста на сливочном масле с добавлением молотого миндаля. Ещё горячими готовые рогалики обваливают в ванильном сахаре или сахарной пудре. Имеются рецепты ванильных рогаликов с грецким или лесным орехами вместо миндаляDer Standard: Совершенный ванильный рогалик и откуда он собственно родом .
По мнению издания Der Standard, нет ничего более австрийского, чем ванильные рогалики. Рогалик, изобретение венской кухни, появился по легенде в 1683 году во время турецкой осады города. Якобы в насмешку над побеждёнными мусульманами венцы лакомились выпечкой в форме лунного серпа. В действительности рогалики chipfen упоминал ещё хронист XIII века Янс дер Эникель, их венские булочники испекли по поводу приезда на Рождество в Вену герцога Леопольда VIDer Standard: Ванильный рогалик, идеологическое минное поле . Согласно другой легенде, в Париже рогалик, предшественник знаменитого круассана, оказался вместе с королевским багажом Марии-Антуанетты. Ванильные рогалики появились в конце XIX века после изобретения химиками Фердинандом Тиманом и Вильгельмом Хаарманом способа синтезирования ванильного аромата из соснового сокаDer Standard: Поиск совершенного ванильного рогалика . Во Франции ванильные рогалики известны в основном в Эльзасе. Австрийская розничная торговля предлагает к Рождеству готовые ванильные рогаликиDer Standard: Это лучшие ванильные рогалики .
Примечания
Литература
Ссылки essen-und-trinken.de: Ванильные рогалики
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Рождественское печенье Категория:Австрийские десерты Категория:Венская кухня Категория:Десерты из миндаля