Немецкий гречневый торт (бухвайценторте, ) — трёхслойный торт из бисквитного теста на гречневой и пшеничной муке с начинкой из взбитых сливок и брусничного конфитюра. Региональный специалитет Люнебургской пустошиlueneburger-heide.de: Рецепт люнебургского гречневого торта .
Вплоть до XIX века гречиха была единственным растением, произраставшим на местных скудных почвах и дававшим «муку». Из гречневой муки в Люнебургской пустоши готовили самые разнообразные блюда, в том числе пироги, клёцки и каши. Помимо гречневой и пшеничной муки в тесто для гречневого торта добавляют крошку белого хлеба и картофельный крахмал. Выпеченный корж разрезают по горизонтали на три части и промазывают взбитыми сливками и брусничным конфитюром.
Примечания
Литература
Ссылки essen-und-trinken.de: Гречневый торт с брусникой
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Немецкие торты Категория:Кухня Нижней Саксонии