На ножах — российское реалити-шоу, запущенное в 2016 году на телеканале «Пятница!». Шоу сосредоточено на трансформации ресторанов, сталкивающихся с трудностями, в прибыльные предприятия под руководством известного шеф-повара Константина Ивлева, который выступает в роли ведущего. 21 февраля 2024 года в эфир вышел 9 сезон, который стал финальным в истории проекта.
В октябре 2024 года в интервью новостному интернет-изданию News.ru Константин Ивлев сообщил о своем уходе из шоу и последующем его закрытии. По его словам, «…в России этот проект мог бы идти вечно, но после девяти сезонов работа над ним была закончена, так как все должно быть в меру».
31 марта 2026 года в социальных сетях телеканала «Пятница!» было официально сказано, что повар, ресторатор и управляющая кулинарным домом «Александр» из Тюмени Галина Алексеевна Кайданович становится ведущей проекта Константина Ивлева (по его разрешению) «На ножах», но с её появлением оно поменяло название: «На ножах с Галиной Алексеевной».
На следующий день, на 1 апреля в 22:00 (планировалось — в 21:40) состоялся, транслировался и показывался дебют Галины. Её манера ведения, красивые очки и знание кулинарного дела не обошлась без фанатов и поклонников, но это была первоапрельская шутка (так было сказано админами одного из официальных каналов в мессенджерах). Хотя этот первый специальный пилотный выпуск снимали летом 2025 года. Теперь зрители гадают, будет ли полноценный сезон или второй выпуск передачи «На ножах с Галиной Алексеевной» на телеканале «Пятница!».
История Данное реалити-шоу посвящено трансформации убыточных ресторанов в успешные предприятия. Его ведущий играет ключевую роль в этом процессе. Он оценивает текущее состояние дел в заведениях, выявляя основные проблемы, после чего предпринимаются шаги по модернизации интерьера и меню, а при необходимости происходит смена персонала. Отличительной чертой подхода ведущего является пристальное внимание к вопросам управления и обслуживания, что нередко находит выражение в критических замечаниях в адрес руководства ресторанов.
Проект стартовал в 2016 году и охватывает рестораны в различных городах России. Он транслируется на канале «Пятница!». Согласно информации создателей шоу, на работу с одним рестораном отводится 3 дня и выделяется 300 тыс. рублей.
Некоторые источники сообщают, что ведущий самостоятельно находит проблемные заведения. Однако, согласно официальному сайту проекта, руководители таких ресторанов сами обращаются в редакцию шоу.
Сезоны Первый сезон Насчитывает 20 серий. Первый выпуск вышел 15 июня 2016 года на Пятнице! Список серий первого сезона № № в сезоне Название Дата выпуска11Самара. Ярга15.06.201622Казань. Bolaq22.06.201633Москва. Баклажан29.06.201644Санкт-Петербург. Пивной этикет06.07.201655Казань. Куйлюк13.07.201666Санкт-Петербург Route 14820.07.201677Ростов-на-Дону. У Бориса27.07.201688Санкт-Петербург. Старый Стокер03.08.201699Москва. Кафе One10.08.20161010Ростов-на-Дону. Немец-Перец-Колбаса17.08.20161111Санкт-Петербург. Мьод24.08.20161212Москва. Астерия31.08.20161313Химки. Репин07.09.20161414Ярославль. Шафран14.09.20161515Ярославль. Хлебсоль21.09.20161616Волгоград. Shabash28.09.20161717Волгоград. Freddys05.10.20161818Пушкино. Авеню12.10.20161919Москва. Берлога19.10.20162020Королев. Вельвет26.10.2016
Второй сезон Насчитывает 20 серий. Описание: Во 2-м сезоне шоу «На ножах» известный российский повар продолжит свое путешествие по России в поисках ресторанов, которые давно пора закрыть. Однако вместо этого Ивлев попробует дать им вторую жизнь, исправив ошибки владельцев. Он будет работать с официантами и работниками кухни, а также разработает полностью новое меню. Шеф посетит подмосковную кофейню «Арабика», где царит полный беспредел, а сотрудники отказываются признавать свою вину. Только после того, как гости лично поприсутствуют на кухне заведения, персонал начнет принимать меры и под талантливым управлением стараться измениться к лучшему. +Список серий второго сезона№НазваниеДата выпуска1Кленово. Маракеш2 ноября 20162Люберцы. Ухтомская усадьба23 ноября 20163Нижний Новгород. Компот30 ноября 20164Нижний Новгород. Венский дворик7 декабря 20165Владимир. Этаж14 декабря 20166Владимир. Стрелецкая застава21 декабря 20167Новогодний корпоратив31 декабря 20168Екатеринбург. Эликсир1 февраля 20179Екатеринбург. Петров двор8 февраля 201710Москва. Кроличья нора15 февраля 201711Москва. Солод22 февраля 201712Сочи. Заправка1 марта 201713Сочи. Сокол15 марта 201714Краснодар. Кафе RED22 марта 201715Краснодар. Густо Джусто29 марта 201716Пермь. Дежавю5 апреля 201717Пермь. #DEDUSHKA12 апреля 201718Щелково. WOM cafe19 апреля 201719Щелково. Арабика26 апреля 201720Санкт-Петербург. Драма и комедия17 мая 2017
Третий сезон Насчитывает 20 серий. Описание:В 3-м сезоне шоу «На ножах» зрителей ждет очередная порция правды о работе отечественного общепита. Шеф Ивлев побывает во множестве заведений в разных городах, чтобы выявить недостатки, которые привели к убыточности проекта. Он даст ресторанам второй шанс и попробует преобразить не только меню, но и внутреннюю кухню. На этот раз повар отправится в «Террасу», которая находится в самом сердце Калининграда. Когда-то она была важной гастрономической локацией города, но невзрачное меню и конфликты сотрудников уничтожили подающий надежды ресторан. Ивлев разберется в происходящем и постарается реабилитировать заведение. №НазваниеДата выпуска1Санкт-Петербург. Два хвоста6 сентября 20172Москва. Айва13 сентября 20173Москва. Ритмика18 декабря 20174Новороссийск. Karabas-Barabas19 декабря 20175Новороссийск. Pub Club20 декабря 20176Москва. Potato House21 декабря 20177Подольск. Емеля31 января 20188Анапа. Ё Бар31 января 20189Анапа. Рай7 февраля 201810Солнечногорск. Царский14 февраля 201811Павловский Посад. Катана21 февраля 201812Калининград. Rush28 февраля 201813Калининград. Терраса7 марта 201814Жуковский. Луна14 марта 201815Сочи. Причал21 марта 201816Сочи. Funduk28 марта 201817Солнечногорск. Маренгольц4 апреля 201818Москва. Все свои11 апреля 201819Санкт-Петербург. Prim-Grill18 апреля 201820Санкт-Петербург. Миледи25 апреля 2018
Четвертый сезон Насчитывает 20 серий. Описание:В 4-м сезоне шоу «На ножах» вместе со своей командой шеф Ивлев Константин отправится на поиски заведений, которые приносят владельцам сплошные неприятности. Из-за неправильного управления, невкусной еды и халатного отношения к рабочим процессам часто даже перспективные рестораны теряют свои позиции, приводя к серьезным убыткам. Знаменитый повар побывает в Боровске, Курске, Ульяновске, Перми и других городах необъятной родины. Его и зрителей ждут неприкрытые откровения о работе российского общепита, но мастер терпелив и постарается помочь заведениям обрести второе дыхание. №НазваниеДата выпуска1Санкт-Петербург. Sorry Daddy20.02.20192Нижний Новгород. Best Burger27.02.20193Санкт-Петербург. Brucke06.03.20194Москва. Багратионофф13.03.20195Москва. Валисоти20.03.20196Боровск. Изба27.03.20197Боровск. Микадо03.04.20198Пермь. Синяя борода10.04.20199Пермь. В гости17.04.201910Казань. Наше место15.05.201911Казань. Barduck22.05.201912Тамбов. Помидор29.05.201913Тамбов. Лес26.06.201914Ростов Великий. Покровские ворота07.08.201915Ростов Великий. Иван Царевич14.08.201916Саранск. Прокофий11.12.201917Курск. Cherdak19.12.201918Ульяновск. Deku12.02.202019Зеленоград. Креветка22.01.202020Курск. Эли’S21.01.2020
Пятый сезон Насчитывает 11 серий. Описание:В 5-м сезоне шоу «На ножах» отечественным ресторанам вновь придется несладко, ведь с критикой на них обрушится сам Константин Ивлев. Он побывает в нескольких заведениях, которые остро нуждаются в профессиональной помощи. Несмотря на сопротивление управляющих и персонала, шеф будет стараться исправить допущенные ошибки, которые привели к тому, что гости обходят заведение стороной. По приглашению владельцев Ивлев посетит разные города страны: Астрахань и Тулу, Ростов-на-Дону и Саранск. Там ему откроется широкий простор для творчества и не один убыточный ресторан, который предстоит открыть с нуля. №НазваниеДата выпуска1Ростов-на-Дону. Corfu22.12.20192Саранск. Super Good05.02.20203Ульяновск. Бульба19.02.20204Ростов-на-Дону. Аладдин26.02.20205Зеленоград. Батчер`с04.03.20206Астрахань. Дворик11.03.20207Астрахань. Очень вкусно08.04.20208Тула. Маяк18.03.20209Тула. Brutal15.04.202010Королев. Садко25.03.202011Красноармейск. Геоцент01.04.2020
Шестой сезон Насчитывает 26 серий. Описание:В 6-м сезоне шоу «На ножах» снова покажет рестораны, которые мало кто посещает в то время, как долги их собственников только увеличиваются. Известный повар Ивлев отправится в путешествие не только по столичным городам, но и по областным центрам и небольшим населенным пунктам. Убыточные рестораны совершенно не похожи друг на друга, если это касается меню и интерьера. Но во многом у них есть и досадные сходства: халатное отношение к гостям, плохо обученный персонал, невкусная пища. Шеф, имеющий огромный опыт в ресторанном бизнесе, постарается исправить недочеты, чтобы привлечь в заведения клиентов. №НазваниеДата выпуска1Нижний Новгород. Мартинс22.04.20202Нижний Новгород. Рыжая Сара29.04.20203Краснодар. Festival13.05.20204Краснодар. Mark20.05.20205Санкт-Петербург. Триzет27.05.20206Санкт-Петербург. Проспект03.06.20207Москва. Славянский07.04.20218Москва. Гнездо14.04.20219Сочи. Ганс21.04.202110Сочи. Искра22.04.202111Краснодар. Детский клуб28.04.202112Краснодар. Bazar12.05.202113Сочи. Осетинские пироги13.02.202114Адлер. Bierman27.01.202115Подольск. Синяя птица19.05.202116Москва. Жако17.02.202117Тольятти. Белый попугай26.05.202118Тольятти. Супер Рон02.06.202119Ростов-на-Дону. Креветка09.06.202120Ростов-на-Дону. Страна Чудес10.02.202121Звенигород. У камина24.02.202122Мытищи. Караоке Б203.03.202123Кашин. Золотое кольцо10.03.202124Калязин. Усадьба17.03.202125Санкт-Петербург. Капитан24.03.202126Санкт-Петербург. Papa Jonny31.03.2021
Седьмой сезон Насчитывает 23 серии. Описание:В 7-м сезоне шоу «На ножах» снова откликнется на мольбы о помощи владельцев ресторанов. Их проекты постигла незавидная участь, ведь они давно не в почете у гостей. Константин Ивлев проведет тщательную работу, чтобы узнать, чем заведения не угодили публике. Это может быть как некачественная пища, так и наплевательское отношение официантов. Но исправлять ошибки никогда не поздно, особенно при поддержке строгого, но терпеливого мастера. Он полностью проработает несовершенства и изменит рестораны в лучшую сторону, создав им неповторимый стиль и атмосферу. Главное, чтобы этого хотели и собственники бизнеса. №НазваниеДата выпуска1Краснодар. China Mama09.02.20222Краснодар. Колесница23.02.20223Сергиев Посад. Русская деревня02.03.20224Лыткарино. Medea16.06.20225Екатеринбург. Room Cafe23.03.20226Екатеринбург. У Вани16.06.20227Оренбург. Мангал 5619.01.20228Оренбург. Опера12.01.20229Санкт-Петербург. ФилоСовия26.01.202210Санкт-Петербург. Appetito18.05.202211Москва. Шали Вали11.05.202212Москва. Территория21.03.202213Краснодар. Пивной офис28.03.202214Горячий Ключ. Тип-Топ09.03.202215Балаково. Карабас-Барабас16.03.202216Вольск. Айвенго16.02.202217Оренбург. Башня30.03.202218Оренбург. Basement02.02.202219Ставрополь. Гиробум04.04.202220Михайловск. Big Russian Burger06.04.202221Москва. Чили13.04.202222Москва. Гирос20.04.202223Москва. Аэроплан27.04.2022
Восьмой сезон Насчитывает 24 серии. Описание:В 8-м сезоне шоу «На ножах» меняет ресторанный бизнес к лучшему. Константин Ивлев отправится в разные города России, чтобы реабилитировать заведения, которые находятся в плачевном состоянии. Многие из них давно пора закрыть, однако шеф способен привести в порядок дела даже убыточных проектов. Он посетит «Пирожковую Голенецкой» – петербургский общепит, где случился внезапный отток гостей. Больше место не пользуется популярностью у горожан, весь персонал пришлось уволить, а на кухне происходит настоящий ад: владелица не ладит со своими подопечными, оборудование почти не работает. В таком случае помощь Ивлева просто необходима.