Шабро (, по-окситански chabròl (шаброль) — древний окситанский обычай, характерный для юга Франции, согласно которому в остатки супа или бульона в конце трапезы в тарелку добавляют красное вино и выпивают его большими глоткамиLa société rurale traditionnelle en Limousin, ..
Эта практика могла возникнуть в местах, где еды было мало, но вина было много (и, возможно, низкого качества), поскольку она гарантирует, что практически весь суп будет съеден, при использовании небольшого количества вина.
Шабро считался старомодным сельским обычаем, но он стал возрождаться, его выполняют в дружеских компаниях для веселья.
История
Шабро обычно готовили с такими супами, как , турен, гарбюрLa société rurale traditionnelle en Limousin, p. 112. или луковый суп. Для этого действия требовалась традиционная посуда, используемая для подачи супов, например, глубокая тарелка или блюдоLa société rurale traditionnelle en Limousin, p. 111.. Такая глиняная посуда обычно не имела ручек, и была куполообразной формы.
У жителей Перигора этот обычай называется «fà chabroù», в Лимузене — «chabrot», а в Провансе «cabroù» происходит от латинского «capreolus». Таким образом, faire chabrot означает «пить, как козел». В Пуату и Сентонже также используется слово «godaille». В Гаскони используют термин godala (вероятно, от goulade, «глоток»Simin Palay, Dictionnaire du gascon et du béarnais modernes, CNRS, 1980).
Галерея
Примечания
Ссылки Albert Goursaud, La société rurale traditionnelle en Limousin : ethnographie et folklore du Haut-Limousin et de la Basse-Marche, V. I. 1976. Éd. G.-P. Maisonneuve et Larose,
Категория:Французские супы Категория:Гастрономия Окситании Категория:Крестьянская кухня Категория:Блюда с вином