Буль (, «шар», «мяч») — традиционный французский хлеб круглой формы, напоминающий приплюснутый шар. Буль можно приготовить из муки любого типа и заквасить ее дрожжами, химической или натуральной закваской. Название этой деревенской формы буханки является причиной того, что французы называют хлебопеков «буланжерами», а хлебопекарни — «буланжериями». Этот хлеб особенно распространен в регионах восточной Франции, таких как Бургундия и Франш-Конте. В искусстве
Хлеб буль появляется на некоторых картинах голландского художника Дирика Баутса эпохи Возрождения<< Le pain et l'art >> , published on the site "lepain.ch".. Изображение хлеба буль можно встретить в натюрмортах испанского художника Луиса Эухенио Мелендеса (1716-1780), а также в работах французского художника Жана-Батиста Шардена.
Примечания
Ссылки Выпечка хлеба для начинающих. Без замеса, из замешенного и сдобного теста / Бонни Охара. – М.: ЭКСМО, 2020. Французский хлеб Буль
Категория:Хлебобулочные изделия Категория:Хлеб Франции