Тарелка

Таре́лка, блюдо — относительно плоское изделие, предназначенное для сервировки и хранения пищиГОСТ Р 54868—2011 Посуда керамическая. Термины и определения.

В постиндустриальную эпоху чаще всего изготавливается из фарфора или других керамических материалов, может также быть сделана из стекла, металла, иметь различную форму.

Широко используется как декоративный элемент интерьера.

Этимология Согласно этимологическому словарю Фасмера, в русский язык слово «тарелка» (и древнерусская форма «тарѣлъ») пришло через западнославянские языки (, с тем же значением) из средневерхненемецкого языка, где имело форму talier. Эту форму, наряду с , Фасмер возводит к итальянскому tagliare и латинскому taliāre — «резать».

История

В глубокой древности в роли тарелок чаще всего выступали куски древесины или лепёшки.

Самые первые тарелки появились в эпоху неолита.

В античных Греции и Риме искусство изготовления керамической посуды достигло расцвета. Возникло деление на обиходную, декоративную и парадную посуду. Популярными были всевозможные блюда, на которых были изображены сцены из жизни богов или героев. Посуда из олова впервые появилась ещё в Древнем Риме. Дорогую посуду делали из серебра и золота.

Для повседневной сервировки еды в европейской традиции чаще использовались миски, причем в одну миску накладывали еду сразу для нескольких едоков. Современные формы тарелок начинают появляться лишь в позднем средневековье, однако деревянные тарелки известны с XII века. В XVI веке в Италии возникла и к следующему столетию распространилась по Европе глубокая тарелка с широкими бортиками, по форме соответствующая современным суповым тарелкам. В конце XVII века во Франции появилась неглубокая тарелка с плоскими бортиками, в целом соответствующая по внешнему виду современным обеденным тарелкам.

В Китае начали создавать фарфоровые изделия приблизительно в 600 году н. э. В 1300-х годах китайские фарфоровые тарелки начали появляться при европейских королевских дворах.

В 1708 году немецкие гончары в Мейсене открыли китайский процесс изготовления фарфора. Очень скоро появились европейские изготовители фарфоровой посуды, поставлявшие изделия к королевским дворам: Саксонский в 1710 году, Веджвуд в Англии в 1759 году, в Копенгагене в 1775 году и другие.

На Руси долгое время цари награждали «тарелями» своих верных слуг, как орденами, за особые заслуги. Такая посуда украшалась вензелями и ставилась на виду. Впервые слово «тарель» (переделанное немецкое «талер») встречается в завещании одного из московских князей в 1509 году, оно пришло на смену древнему слову «миска». Ещё в XVI веке тарелку называли талера, тарель, торел. Первое письменное упоминание о пользовании индивидуальными тарелками относится ко времени царевича Лжедмитрия. В «Домострое» говорилось, что в час обеда следует «осмотреть стол, скатерть белу стлати, хлеб, соль, лжицы (маленькие ложечки), тарели собрати». Только с XVII века индивидуальная посуда (тарелки, ложки) на Руси стала входить в быт наиболее состоятельной части населения. В «Букваре» Кариона Истомина (1692 г.) различается посуда «торель» и парадное наградное блюдо «тарель»: «Торель на столе тарель пред тобою».

В 1536 году король Франциск I заказал для своего стола сервиз, в котором для каждого едока предназначалось по шесть тарелок для последовательных перемен блюд. Ко времени промышленной революции растущие возможности и численность среднего класса обусловили появление тарелок, предназначенных для конкретных блюд — например, рыбы, устриц, десертов и фруктов. В XIX веке сформировалось в целом сохраняющееся с тех пор разделение тарелок по размерам в зависимости от времени принятия пищи: большие тарелки для обеда (ужина), средние для ланча и ещё меньшие для завтрака и полдника. Хотя эта связь размера тарелки со временем трапезы сохранилась, к XXI веку каждая их разновидность стала несколько больше, чем в XIX веке, в связи с отказом от многочисленных перемен блюд, для каждой из которых предполагалось использовать отдельную небольшую тарелку.

В XX веке в обиходе стали широко употребляться тарелки из пластмассы.

Виды тарелок

По назначению

По назначению к началу XXI века посудные фабрики выпускают 12 видов тарелок, каждый из которых имеет стандартные размеры и форму: сервировочная или подстановочная (, 11—14 дюймов в диаметре, из которых 8—9 дюймов приходится на углублённую часть; используется как подставка под тарелки меньшего диаметра или, в неформальной обстановке, для подачи основного блюда с гарнирами); обеденная (, диаметр 10—11 дюймов, используется для подачи основного горячего блюда); тарелка для ланча (, диаметр 9—9,5 дюймов); круглая салатная (выпускается двух основных размеров: большая диаметром 8—8,5 дюйма производится в основном европейскими фабриками, маленькая диаметром 7—7,5 дюйма более характерна для Северной Америки); салатная в форме полумесяца (, 4,5—6 дюймов в ширину и 7—8 дюймов в длину, сервируется приставленной к верхней кромке обеденной тарелки, чтобы избежать проливания); рыбная (8—9 дюймов в диаметре, обычно производится не как часть сервизов, а как отдельный предмет посуды, как правило с характерным «рыбным» орнаментом); десертная (7,25—8,5 дюймов в диаметре, богато украшенная для торжественного завершения трапезы; часто выпускается отдельно от стандартного сервиза) сырная фруктовая чайное блюдце () тарелка для хлеба и масла (, диаметр 6—7 дюймов; до Первой мировой войны в формальной обстановке часто использовались два отдельных блюдца для хлеба и масла) соусное блюдце (, диаметром 4—6 дюйма и глубиной до 1 дюйма, вмещает примерно сливаемого с основной тарелки соуса и обычно не используется в формальной обстановке, когда блюда подаются поочерёдно).

По материалу изготовления Керамические Стеклянные Стеклокерамика Фарфоровые Деревянные Металлические (медь, олово, серебро) Пластиковые (одноразовая посуда) Бумажные (одноразовая посуда)

Примечания

Литература

Ссылки

Категория:Туристическая посуда