Зелтен () — итальянский фруктовый кекс, характерный для региона Трентино-Альто-Адидже, который готовят во время Рождества. Готовится из ржаной и пшеничной муки, дрожжей, яиц, масла, сушеных и засахаренных фруктов, грецких или кедровых орехов, апельсиновой цедры и различных специй. Название происходит от слова selten, которое на местном диалекте означает «редко», так как его обычно готовят только один раз в годИтальянский Рождественский кекс - Зелтен.
Рецепт был известен уже в 1700 году, он упоминался в кулинарных трактатах, также включен в рукопись, хранящуюся в муниципальной библиотеке Роверето, где описывается приготовление Celteno.
По традиции для всей семьи готовят большой зелтен. Пироги поменьше делали для дочерей на выданье, чтобы они могли отдать их будущим супругам. Storia zelten o celteno . Примечания
Категория:Рождественские десерты Италии Категория:Кексы Категория:Культура Трентино-Альто-Адидже