Бьюла Леви Леднер (; 5 января 1894 года, Сент-Роз, Сент-Чарльз, Луизиана, США — 30 марта, 1988 года, Новый Орлеан, Луизиана, США) — американская кондитерша, наиболее известная благодаря изобретению торта Доберже, адаптации венгерского торта Добош.
Биография
Леднер родилась в Сент-Розе, Луизиана, в семье венгерско-еврейских иммигрантов-пекарей. В 1931 году она открыла собственную пекарню в Новом ОрлеанеNew Orleans Times-Picayune obituary, April 1, 1988.. Пекарня Леднер изначально была известна как «Превосходная домашняя выпечка миссис Чарльз Леднер» () и была расположена в её собственном доме. Впоследствии заведение несколько раз переезжало по мере роста. Из-за трудностей во время Второй мировой войны Леднер продала свой бизнес пекарне Гамбино (), но впоследствии, после окончания войны, открыла новую пекарню в Метери.
Рецепты Леднер отражали немецкое и еврейское влияние на кухню Нового Орлеана в середине XX века. Они были собраны и опубликованы в виде кулинарной книгиWolchansky, Maxine (1987). "Let's Bake" with Beulah Ledner: A Legendary New Orleans Lady. Southern Graphics.. Самым известным рецептом Леднер является рецепт торта Доберже, адаптации венгерского торта Добош. Кондитерша заменила сливочную начинку на заварную, а коржи покрыла глазурью из сливочного крема и тонким слоем помадной массыGuas, David; Raquel Pelzel (2009). DamGood Sweet: Desserts to Satisfy Your Sweet Tooth, New Orleans Style. Newtown, Connecticut: Taunton Press. pp. 60–64. ISBN 978-1-60085-118-6.. Иногда Леднер называют «добержевой королевой Нового Орлеана» ()Lind, Angus (November 9, 2008). "His Structured Life: Architect Albert Ledner's Story is Icing on the Doberge Cake". New Orleans Times-Picayune..
Примечания
Категория:Кондитеры