— это термин японской кухни, обозначающий фрикадельки, чаще всего приготовленные в стиле якитори (но их также можно жарить, запекать или варить), которые иногда покрывают сладким соевым соусом или соусом якитори, который часто ошибочно принимают за соус терияки.
Описание Загустители добавляются в измельченный материал, такой как говядина, свинина или птица, а иногда и рыба или баранина. Затем смесь замешивают и формуют в виде клёцки или нанизывают на шампур.
Также это слово относится к рыбным фрикаделькам, которые добавляют в горячий суп и называют , или суп с рыбными шариками. Цукунэ также подают как цукунэ набэ — японское блюдо, готовящееся на пароходе, с местными разновидностями, встречающимися в разных регионах Японии. Традиционно в Японии рыбное филе измельчали с помощью , но сейчас обычно используются блендеры. Цукунэ традиционно нанизывают на бамбуковый шампур и жарят на огне или углях, но их также можно приготовить без шампура на сковороде на плите.
Приготовление Загустители, такие как яйцо, измельченный батат и панировочные сухари, добавляются после того, как мясо размято или мелко измельчено, вместе с приправами, такими как молотый корень имбиря, соль и соевый соус. Из смеси формируют пельмени или мясные палочки. В фарш по вкусу добавляют мелко нарезанные садовые овощи. Для создания хрустящей текстуры можно добавлять овощи и травы, такие как батун-лук, болгарский перец, а иногда и рубленые хрящи птицы.
Обычно цукуне встречается в — японском рагу, состоящем из нескольких ингредиентов в лёгком бульоне .
Разновидности
Варёные: — блюдо, приготовленное за столом. Жаренные: — блюда, приготовленные на гриле или на углях, включая фрикадельки, приготовленные на гриле. Жаркое: или жареное во фритюре. Тушёное мясо: с овощами и зеленью.
См. также Данго Фарш Гёдза Кебаб Сейт Сувлаки Примечания
Категория:Блюда по алфавиту Категория:Уличная еда