Софо́рок (, также супорка) – украинский соусСофорок / Словарь української мови 1909р. (Б. Грінченко), который готовили из муки, куриного бульона и сметаны. Как правило, подавался к курице: варёной, печёной или фаршированной. По ингредиентам и способу приготовления напоминает бешамельЯк змінився український зимовий святковий стіл за останні 150 років?. Считался дорогим блюдом, которое не предназначалось крестьянам.
Описывая царское застолье в поэме «Енеїда», Иван Котляревский упоминает софорок:
Примечания
Категория:Соусы Категория:Украинская кухня