Декоративная капуста, или брассика (тривиальное название во флористике, от латинского названия рода) — группа сортов капусты, которая выращивается в качестве декоративного растения. Чаще всего в эту группу входят сорта на основе безголовчатой разновидности капусты огородной (лат. ). Это растение известно своими яркими и красочными листьями, которые могут иметь оттенки от белого и розового до пурпурного и фиолетового, что делает его популярным в ландшафтном дизайне, осеннем оформлении садов и парков, флористике и декоре.
Несмотря на то, что декоративная капуста съедобна, её листья обычно не употребляются в пищу, так как по мере созревания могут становиться горькими и жёсткими. Она больше используется в декоративных целях, чем для кулинарии.
В ландшафтном дизайне декоративная капуста особенно популярна в осенний и зимний периоды, когда с наступлением холодов ассортимент декоративных растений сокращается, а у капусты наступает пик декоративности — при снижении температуры окружающего воздуха до +22...+23 °С днём и +4...+15 °C ночью в листьях капусты разрушается хлорофилл, накапливаются антоцианы, и её листья окрашиваются в более яркие цвета (подобно процессу в листьях деревьев), добавляя уюта в зимнем ландшафтном дизайне. Помимо этого, капуста сохраняет свой декоративный вид после гибели растения, примерно до температур −12 °С, а в регионах с мягкой зимой может сохранять декоративность до весны.
Культура декоративной капусты особо популярна в Японии, куда она попала в середине эпохи Эдо. Оттуда же происходит большинство современных сортов и гибридов. Японские селекционеры вывели большинство гибридов с гладкими, гофрированными, бахромчатыми и перьевыми листьями, которые сильно различаются по габитусу — имеют форму цветка розы, гребешка, кружева, у которых листовые пластинки гофрированные, курчавые либо рассечённые.
Описание
Декоративная капуста является двулетним растением, которое обычно выращивают как однолетнюю культуру, поскольку на второй год она выпускает малодекоративные цветоносы, а листва часто теряет декоративность после зимы. Хотя в районах с мягкой зимой, в частности в Японии, капусту иногда выращивают как многолетник, при этом на второй год побеги вытягиваются, нижние листья отмирают и стебель оголяется снизу, — получается форма розеточного дерева, которое в Японии называют .
В высоту растение достигает 20—130 см, в зависимости от сорта: выделяют низко- (до 40 см), средне- (до 50 см) и высокорослую (100—200 см) группу сортов. Максимальная высота растения для розеточных форм ограничена 60 см, в то время как для колоновидных и пальмовидных с огромными листьями высота может достигать 2 м. Существует направление селекции на создание карликовых, миниатюрных сортов, высотой до 15 см, предназначенных для выращивания в горшках вместе с виолой и другими небольшими цветочными культурами.
Листья Листья растения простые, голые, жёсткие. Внешний вид листьев сильно разнится от сорта. Окраска может быть различных цветов, включая зелёный, белый, розовый, фиолетовый, красный и пурпурный, тёмно-фиолетовый, почти чёрный. Внешняя сторона листьев часто зелёная или синеватая, в то время как центр растения окрашен в более яркие оттенки. Также существуют сорта с цветными переходами в рамках одного листа, с контрастным цветом жилок или краёв листа. Обычно листья покрыты восковым налётом, что делает окраску несколько приглушённой. По заявлению японской компании Takii, в 2012 году они получили первый гибрид Glossy Red F1 без налёта, что сделало окраску глянцевой и более яркой. Поверхность листа может быть гладкой, волнистой, морщинистой, в зависимости от сорта. По форме листья чаще всего округлые, но могут быть более заострёнными или вытянутыми. Существуют сорта с рассечёнными листьями, с глубокими разрезами или выростами на концах прожилок, благодаря которым растения напоминают причудливые кораллы или водоросли. Край листа может быть гладким, округлозубчатым, лопастным и курчавым. По курчавости листьев декоративные капусты делятся на фестонообразно-грубокурчавые, фестонообразно-тонкокурчавые и моховидно-курчавые. Листорасположение спиральное, листья могут образовывать розетки или располагаться на стебле более редко, создавая эффект классической облиственности или «пучка». По характеру расположения листвы капусту делят на: кочанные, полукочанные, розеточные, игольчатые и мозговые сортотипы. По габитусу некоторые сорта напоминают цветки роз или пионов. В английском языке существует два отдельных обиходных названия для разных типов сортов декоративной капусты:
— сорта с широкими округлыми листьями с образованием плотной набитой розетки, похожей на бутон розы, часто с контрастным цветом на краях, — листовые сорта с глубоко рассечёнными, кудрявыми, оборчатыми или гофрированными листьями, которые по габитусу похожи на пальмы, кораллы, раскидистые кусты, перьевую метёлку.
Цветки Цветение декоративной капусты, как правило, не используется в декоративных целях, поскольку её ценность заключается именно в ярких, насыщенных листьях. Несмотря на это, растение может давать маленькие, невыразительные жёлтые цветки, похожие на соцветия рапса.
История
Кудрявая форма капусты была известна ещё в Древней Греции. Некоторые виды овощной капусты также использовали в декоративных целях. Курчаволистные типы сформировались в центральной и в северной частях Западной Европы.
Причины интереса в Японии Впервые сорта, которые были выведены именно для декоративных целей, были получены в Японии в XVII веке. Капуста попала в японскую провинцию Ямато в 1709 году. Изначально она была завезена не для любования, а как овощ, но вкус капусты пришёлся японцам не по нраву, зато они обратили внимание, что её листья окрашиваются в яркие цвета зимой и обладают декоративностью.
Ранее считалось, что первое упоминание декоративной капусты приводится в книге 1778 года натуралиста , в которой было зафиксировано название, используемое до сих пор — , так как розетки на пике своей формы похожи на огромные пионы. Сходство с пионами усиливает цветовая палитра розеток: они бывают двухцветными, нежно-кремовыми, фиолетовыми или пурпурными. По другим источникам первое упоминание «листового пиона» приводится ещё ранее, в книге , подготовленной Минамото Сирю в 1717 году, в которой перечислены 215 ботанических названия растений. Описание листового пиона также встречается в «Собон тоха-сё» (калабасё) 1735 года: «цвет листьев — лазуритовый, пурпурный или красный, а цветки — жёлтые, как редис».
Существует предположение, что популярности декоративной капусты способствовал тот факт, что в Японии была традиция украшать под Новый год сад пионами, но так как зимой цветы пионов были слишком дорогими (зимние пионы являлись роскошью, требовали специального укрытия и ежедневного кропотливого ухода), простолюдины начали украшать сады «цветами» из капусты, которые были представлены в период Эдо, потому что они были доступны по цене и сохранялись в течение длительного времени. Помимо этого на середину периода Эдо приходится бум садоводства, когда особую популярность получили травянистые растения с цветными пёстрыми листьями, и предпочтение отдавалось двум цветам: красному и белому, поскольку они считались благоприятными. Со временем декоративная капуста стала — одной из цветочных культур, которая широко культивируется с эпохи Эдо и соответствует эстетическим стандартам того времени. В наши дни в Японии декоративная капуста часто используется в качестве дополнения в новогоднем украшении кадомацу, появляется как флористический мотив на кимоно, широко применяется в букетах и горшечных композициях.
Хронология селекции Выращивание и селекция сортов начались в период Эдо, главным образом в районе в Токио, а в Нагое — с середины периода Мэйдзи, а дальнейшие улучшения были сделаны после Второй мировой войны.
В начале XX века Министерство сельского хозяйства США отправило в Китай и Японию на поиски новых растений, и декоративная капуста, которую он увидел в Японии, стала одной из его любимых находок. Несколько сортов были завезены в Штаты и к 1936 году стали доступны на массовых рынках.
В 1950-х на рынке Японии были представлены сорта с устойчивыми сортовыми качествами, которые заметно отличались друг от друга. Сегодня они разделены на четыре основные линии, на которые подразделяют декоративные сорта и гибриды: +СортотипПоявлениеОписаниеФотопримерКруглолистный тип Токио (, )в период Эдо, ~1778 г.Первый, самый классический декоративный сортотип, который был выведен в период Эдо и культивируется до сих пор. Розетка округлая, похожа на классическую огородную капусту, листья округлые. Устойчивый к холоду и жаре, наиболее простой в выращивании сортотип.Курчавый тип Нагоя Чиримен (, )в период Мэйдзи (1868—1912 )Второй сортотип, выведенный в городе Нагоя в период Мэйдзи, у которого появились морщинистые, волнистые, гофрированные листья. Чиримен — разновидность морщинистой ткани, которая изготавливалась вручную для кимоно, и название дано за сходство с морщинистыми листьями. Сортотип был получен путём скрещивания капусты типа Токио с , от которой она получила сильно гофрированный лист. Капуста этого сортотипа подходит для выращивание в контейнерах и горшках, но из-за слабой корневой системы не рекомендуется для выращивания в цветниках.Круглолистный тип Осака (, )1950-еТретий сортосерип, у которого удалось получить более интересную окраску, включающую одновременно три цвета (белый, малиновый и розовый). Сортотип был получен путём скрещивания первых двух, Токио × Нагойя, и продаётся с 1950-х годов.Коралловый тип (, )1997 г.Четвёртый сортотип, который был получен гибридизацией с «русской красной капустой» — листовой овощной культурой , которую в английском языке называют «Красный русский кейл» (), хотя она является разновидностью . Гибрид доступен на рынке с 1977 года. Листья у представителей кораллового типа сильно рассечённые, имеют узкие глубокие прорези, чем напоминают по внешнему виду ветвистые кораллы, что делает их очень подходящими для декоративных целей.
Гибриды Первой в мире гибридной капустой была Suteki Kanran F1, выведенная Синохарой Сутеки в 1938 или 1940 году в компании Саката. Хотя это было важным достижением в истории мирового сельского хозяйства, гибрид не попал на рынок, из-за принятия Закона о контроле над семенами во время Второй мировой войны. Первые гибриды F1 крестоцветных появились на рынке к 1950 году, а гибриды декоративной капусты — в 1972 году. Появление сортов F1 с однородными признаками позволило подчеркнуть однородность партерных цветочных клумб, что повысило популярность декоративной капусты как клумбовой культуры. В 1980-х появились сорта кораллового типа с сильно разрезными, рассечёнными листьями, например гибрид F1 Peacock.
В 1990-х появились срезочные гибриды на высоких стеблях с компактной розеткой. По своему габитусу они подобны и соразмерны другим цветам, которые часто используют для создания букетов. Их стали выращивать как срезочные цветы в коммерческих масштабах (более 10 млн штук в год) и реализовать на нидерландских аукционах, и они стали доступны в цветочных магазинах Европы и Северной Америки.
Систематика
Единого чёткого подхода к определению группы и её границ не существует. Некоторые сорта выращивают одновременно и в пищевых, и в декоративных целях.
По устаревшей классификации декоративную капусту считали культиварами . Сорта декоративной капусты относили к отдельной безголовчатой разновидности , и в частности трёхцветную форму исторически обозначали как Классификация GBIF не признает эти инфравидовые таксоны и считает их синонимами капусты огородной.
Согласно классификации GRIN декоративная капуста входит в — группу сортов капусты, которая не образует кочан, в которую также входит кудрявая, , и капусты.