Рис с курицей () — традиционное блюдо Латинской Америки. Обычно оно состоит из курицы, приготовленной с рисом, луком, шафраном и возможно другими злаками или овощами. В Доминиканской Республике его также называют locrio de pollo, а на острове Сен-Мартен lokri или locreo. Приготовление Куски курицы обжариваются, затем лук, сладкий перец, специи (шафран или аннато, лавровый лист, тимьян, кинза), чеснок и другие овощи пассеруются на этой же сковороде. Позже к ним добавляют рис и курицу, а также такие овощи, как зеленый горошек. Блюдо тушится до готовности Arroz con Pollo. Рецепты и ингредиенты могут варьироваться в разных странах. Происхождение Существуют споры о том, возникло ли блюдо в Испании или Пуэрто-Рико. Многие пуэрториканцы отмечают, что arroz con pollo невозможно приготовить без пива и масла аннато (оранжево-красная приправа и пищевой краситель из семян дерева ачиоте), а шафран не является ему заменой. Пиво и аннато редко используются в испанской кухне и никогда в испанской курице с рисом. Аннато часто используется в пуэрториканской кухне, особенно в блюдах из риса, таких как arroz con gandules (рис со свининой и голубиным горошком) и arroz con maiz (рис с кукурузой и колбасой). Пиво используется во многих блюдах Пуэрто-Рико, таких как pollo guisado (тушеная курица) и asopao de pollo (рагу из курицы с рисом). Многие блюда из риса Пуэрто-Рико щедро приправлены софрито, соусом, обычно используемым в arroz con pollo.

Кулинарный обозреватель Элизабет Ламберт Ортис, указывая на международные аспекты блюда, отмечает происхождение аррос кон полло в испанских формах плова, что уже отражает международное влияние: курица была завезена из Индии, а рис из Азии; шафран (используемый для желтого цвета в Испании вместо аннато) был завезен финикийскими торговцами; соус из помидоров и перца (также известный как софрито) родом из Америки"Arroz con Pollo" / Foodandwine.com . Accessed August 2011..

Галерея

Примечания

Ссылки Трейси Барр. Блюда в чугуне для чайников. – М.: ИД «Вильямс», 2004. - С.311-312 Рецепты перуанской кухни / Алексей Выдрин, 2024. – С.28

Категория:Испанская кухня Категория:Перуанская кухня Категория:Колумбийская кухня Категория:Аргентинская кухня Категория:Эквадорская кухня Категория:Парагвайская кухня Категория:Гватемальская кухня Категория:Панамская кухня Категория:Кухня Доминиканской Республики Категория:Венесуэльская кухня Категория:Пуэрто-риканская кухня Категория:Блюда из риса Категория:Блюда из курятины Категория:Кухня Латинской Америки Категория:Никарагуанская кухня