Сма́женка () — традиционный белорусский открытый пирог небольшого размера. Представляет собой лепёшку из дрожжевого теста с разнообразной начинкой (как правило мясной, но может иметь и другие варианты).
История Точное время появления смаженки неизвестно. Слово «смажань» (от — «жарить», «запекать») в отношении пирога применялось предположительно с XVIII столетия. Современная же смаженка появилась в 70-х годах XX века и быстро стала неотъемлемой составляющей советских столовых, буфетов и других заведений общепита.
В настоящее время на территории постсоветского пространства название «смаженка» применяется только в Беларуси, в остальных же странах слово заменено на «мини-пицца», хотя сравнивать смаженку и мини-пиццу в корне не правильно.
Внешний вид Смаженка представляет собой лепёшку круглой формы примерно 12—16 см в диаметре. Сверху, в центре этой лепёшки, расположена начинка, залитая соусом.
Приготовление Технологически процесс приготовления смаженок происходит в четыре этапа: замешивание теста для основы-лепёшки, приготовление начинки, придание формы лепёшкам с намазыванием их начинкой и непосредственно запекания.
Классический состав для приготовления теста: мука пшеничная, вода (иногда молоко или сыворотка), куриное яйцо и дрожжи. Что касается начинки, тут нет никаких рамок. Её готовят из того, что есть под рукой. Это может быть мясной фарш, ветчина, колбаса, копчёности и т. п. Как правило, мясная основа смешивается с мелко нарезанными овощами, грибами или яйцом. Обязательным элементом классической смаженки (который и отличает её от мини-пиццы) является соус-заливка. Готовится он из сметаны или майонеза, смешанной с куриным яйцом.
См. также Сосиска в тесте Пицца в бублике Киш
Примечания
Категория:Белорусская кухня Категория:Советская кухня Категория:Пироги Категория:Пироги по странам Категория:Фастфуд