Качамак — традиционное балканское блюдо, каша из кукурузной муки с различными добавками для вкуса и питательности. Распространено в Болгарии, Северной Македонии, Албании, Боснии и Герцеговине, Черногории, Сербии, странах Кавказского региона и ТурцииМилан Вујаклија, ЛЕКСИКОН СТРАНИХ РЕЧИ И ИЗРАЗА, Просвета, Београд, 1992. Година, С. 401. - ISBN 86-07-00672-X. Название происходит от турецкого слова kaçamak, которое означает «каша». История Хотя часто считается, что качамак возник на Балканах, исследования показывают, что это блюдо зародилось в северной Италии, где его подавали как деревенское блюдо. Кукуруза появилась в Европе около 500 лет назад, а на Балканах — только в XVII веке.
Блюдо готовится из кукурузной муки. Иногда добавляют картофель, молоко, белый сыр или каймак. Подобно абхазской абысте, адыгейской мамыс, итальянской поленте и румынско-молдавской мамалыге, его готовят путем заваривания кукурузной муки и последующего ее разминания, пока горшок все еще стоит на плите. Когда-то это считалось едой бедняков, но теперь его едят повсеместно, в том числе в ресторанах. Подача В Болгарии его традиционно подают с подогретым салом или подсолнечным маслом с небольшим количеством поджаренной паприки или острого перца. Часто добавляют шкварки или сирене.
В Черногории, Албании и Боснии и Герцеговине качамак также готовят из толченого картофеля и сыра до образования густой массыКачамак черногорский.
В Центральной Сербии его готовят из более мелких зерен белой кукурузной муки, подают с белым сыром и каймаком. Также его подают с обжаренным мясом, кипяченым виноградным соком, молоком, йогуртом, медом, сметаной, тёртым сыром, кавурмой или беконом. Галерея
Примечания
Категория:Болгарская кухня Категория:Черногорская кухня Категория:Турецкая кухня Категория:Кухня Северной Македонии Категория:Боснийская кухня Категория:Сербская кухня Категория:Блюда из кукурузы Категория:Каши Категория:Албанская кухня