Мальтийский хлеб (, tal-malti) — хрустящий хлеб на закваске из Мальты, обычно выпекаемый в дровяных печах. Обычно его едят с намазанным оливковым маслом (): хлеб натирают помидорами (как в каталонском pa amb tomàquet) или томатной пастой, сбрызгивают оливковым маслом и начиняют тунцом, оливками, каперсами, луком, бигиллой и джбейной, по отдельности или смешав. Практика приготовления хлеба считается «умирающим искусством».
В Корми Корми — главный город по производству хлеба на Мальте, здесь расположено множество пекарен. Во времена правления рыцарей-госпитальеров он был известен как Казаль Форнаро, что означает «город пекарей». В современности в Корми в третью субботу октября проходит ежегодный фестиваль Lejl f’Casal Fornaro (Ночь в Казаль Форнаро).
Роль хлеба в мальтийской политике В некоторых из самых ранних описаний Мальты отмечается зависимость жителей острова от хлеба как средства к существованиюD’Autun, J.Q. The Earliest Description of Malta quoted in Cassar, C. Fenkata: An emblem of Maltese peasant resistance? . Предполагается, что с беспорядками в Сетте-Джуньо связаны либерализация импорта зерна британским колониальным правительством в 1837 году и его неспособность обеспечить основные продукты питания после Первой мировой войныKliewer, Greta. Maltese Bread: a changing symbol of the island’s identityBlouet, pp. 188—189.
Примечания
Литература
more .
Dwar il-Ħobż f’Malta / G. Lanfranco. L-Imnara. 4(1991)2=15(29-32) Категория:Блюда из тунца Категория:Фаршированные блюда Категория:Мальтийская кухня