Кухня Герреро – это совокупность продуктов, способов приготовления и типичных блюд штата Герреро на юге Мексики. Она основана на слиянии традиций народов науа, пурепеча, миштеков, тлапанек (йопе), амусго и других, с испанскими, французскими, африканскими и другими европейскими влияниями.
Как и во всей Мексике, основными ингредиентами рациона жителей штата являются кукуруза, перец чили и фасоль. Рыба и другие морепродукты также широко распространены, особенно в регионах Коста-Чика и Коста-Гранде.
Выращивание пшеницы началось во время колонизации, и из испанской традиции выпечки были унаследованы многочисленные блюда, такие как булочки семитас тикстлекас, чилпасингуэньяс, хлеб маркисоте, чилапеньо и т. д.
Блюда Aporreado – состоит из измельченного мяса, взбитого с яйцом и приготовленного в соусе Apozole Chalupas Chilatequile – овощной суп Bolillo con relleno de Técpan – состоит из хлеба, начиненного свининой, нарезанными кубиками овощами и запеченной в глиняной печи Carnitas – жареная свинина Moles – соус Mole rosa de Taxco («розовый моле») — это тип моле, типичный для Таско, для которого характерно добавление свеклы Morisqueta – блюдо из белого риса, которое подается с фасолью и томатным бульоном Pozole – густой суп с кукурузой и мясом Relleno Tiritas de pescado del Puerto de Zihuatanejo – сырая рыба с лимоном и специями Tacos dorados con consome – куриный суп (консоме) с роллами из лепёшек с начинкой Pescado a la talla – рыбное блюдо
Напитки Aguas frescas – напиток из воды, фруктов, семян, зерен или цветов и сахара. Chilate – напиток готовится из какао, корицы, риса и коричневого сахара Mezcal – крепкий дистиллят Té Yoli – местный лимонад Tuba (bebida) tuba Кока-Кола
Библиография
Примечания
Категория:Культура Герреро Категория:Мексиканская кухня