«Нью-Йо́рк са́уэр» () — алкогольный сауэр коктейль на основе виски, сахарного сиропа, красного вина и лимонного сока. Термин сауэр указывает на кислый сок цитрусовых и подслащающие компоненты. Коктейль похож на виски сауэр, отличается от него добавлением красного вина. Входит в число официальных коктейлей Международной ассоциации барменов (IBA), категория «Напитки новой эры» ().
История Предполагается, что Нью-Йорк сауэр был изобретён в 1880-е годы в Чикаго как вариация виски сауэра, впервые упомянутого в 1862 году. В первые годы напиток упоминается под разными названиями: как континентальный сауэр (), Брансвик сауэр () и бордовый щелчок (). В номере Chicago Tribune от 25 ноября 1883 года описано приготовление коктейля, названного в ней виски сауэром (), но имеющего рецепт близкий к современному Нью-Йорк сауэру (включающий красное вино). Впервые полный рецепт напитка упоминается в Mr. Boston Official Bartender’s Guide, изданном в 1934 году.
При приготовлении коктейля бармены предпочитают использовать полнотелые красные вина с фруктовыми нотами, такие как Каберне-совиньон и склоняются к использованию ржаного виски вместо бурбона из-за того, что его пряные нотки обеспечивают лучший контраст с фруктовостью вина, чем сладковатые ноты бурбона.
Состав В состав классического «Нью-Йорк сауэра», согласно IBA, входят:
60 мл ржаного виски или бурбона 22,5 мл сахарного сиропа 30 мл свежего сока лимона несколько капель яичного белка 15 мл красного вина
Приготовление Компоненты (кроме вина) добавляют в шейкер со льдом, тщательно перемешивают встряхиванием и процеживают в бокал олд фэшен, заполненный льдом. Сверху доливается слой вина. Украшают напиток цедрой лимона/апельсина и коктейльной вишней.
См. также Виски сауэр
Примечания
Категория:Коктейли по алфавиту Категория:Коктейли с виски Категория:Коктейли сауэр Категория:Коктейли с вином